猪蹄一直非常受人追捧，但叶子每次想起很多年前坐月子的时候，家人做的黄豆炖猪蹄，月子餐的清淡加上猪蹄的腥味，以至于后来很多年叶子想起猪蹄就想吐，后来的那些年里，叶子对于猪蹄只吃腊猪蹄，直到最近这两年叶子专注于美食后才重新爱上猪蹄，发现猪蹄好吃又没腥味超简单呀！真的，太简单了，油盐都不用放！
叶子一惯喜欢简单快捷的烹调方式，尽量将繁琐的工序简单化，做接地气的营养与美味兼得菜肴，现代人生活忙碌，能不在外面吃饭经常在家里做就很不错了，所以，叶子喜欢研究快手菜，今天分享的这个腐乳猪蹄就是既简单又快捷的做法。

当然，要想快捷简单，还要结合现代化厨具，只有好的工具才能更好地做出好的菜品，叶子今天做这个猪蹄全程只用了十几分钟，真的自己都感觉太快了。有好厨具，家里临时来个客人，一点也不慌，当菜品快速上桌，客人都惊呆了。

猪蹄做出来没有一点腥味，做到这两点足够：

第一、焯水时加花雕酒；

第二、加腐乳来炖。

【食材】

猪蹄   两个

红辣腐乳   适量

生姜   一块

大葱   一段

花雕酒  适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、猪蹄冷水入锅焯水，焯水的时候加入适量花雕酒，稍微多一点，大约30毫升，水开后煮两三分钟捞出猪蹄。
4、生姜切片，大葱切成小段，腐乳撵碎。

我选用的是红辣腐乳，颜色更红，微微有一丁点辣味可以提提味道，腐乳比较咸，用量要掌握好，我用了两大块腐乳加一些腐乳汁，两只猪蹄咸味刚刚好。

腐乳属于发酵制品，还有助于肠道健康，唯独就是比较咸，不建议直接用来下饭，以免摄入盐量超标，而用来做菜却是非常不错的选择。
5、猪蹄倒入压力锅里，加入姜片、葱段、红辣腐乳，用硅胶铲翻炒一下。

叶子偷懒，懒得用锅炒了，少洗一遍锅，哈哈，直接倒入压力锅里，用硅胶铲炒几下即可，油不用放，猪蹄的油脂含量高，能少摄入一点脂肪就少一点，盐和其他调味料也不用要了，有红辣腐乳味道已经足够。
6、加入半碗开水，加水的多少要根据自家用的锅来定，我的这款压力锅省水，因为时间非常快。

7、压力调到肉类档位，上汽后10分钟即可。
完成，超好吃啦！胶原蛋白沾嘴巴的感觉很美呀，哈哈......
【小贴士】

不要以为猪蹄美容就大吃特吃哟，猪蹄含脂肪比较高，至于美容不美容还需要验证，一次不要太贪嘴哟，如果像叶子一样控制不住嘴，那就拼命迈开腿吧，叶子是每天跑步十公里呢。

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发表于2017-10-12 17:57:04