过年零食少不了，叶子来分享8种零食，自制的比买的放心很多，而且又实惠，这些零食做起来并不麻烦，8种零食任您挑。

当然，零食要限量，并且要注意多喝水哟......

第一种：麻辣牛肉干

食材：

牛肉1500克、熟白芝麻30克、油泼辣子80克、花椒粉30克、孜然粉30克、盐15克、生姜一块、大葱一段、料酒适量、八角三个、香叶三片、桂皮一段、料酒适量

做法：

1、准备好原材料。

2、牛肉切成大块。

3、生姜切成片、大葱切成片。

4、牛肉冷水入锅，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。

5、牛肉切成条。

6、加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。

7、放入微波炉高火4分钟，然后用筷子翻一翻，再高火2分钟，再翻一遍再高火2分钟，一共8分钟。

8、从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。（盐后加是为了减少盐的用量，最后加盐在牛肉干的表面，不用很多盐就觉得比较咸，如果和辣椒之类一起加，就要加比较多的盐才会感觉到盐味。）

第二种：红薯干

食材：

红薯500克、植物油6克

做法：

1、红薯去皮洗净。

2、红薯切成7毫米左右见方的条。

3、将红薯条清洗一遍。

4、红薯条用厨房吸油纸吸干多余水分。

5、红薯条刷上均匀刷上植物油，一点点就可以。

6、空气炸锅调到180度，预热5分钟，然后取出拉篮，将红薯条放入。

7、空气炸锅调到180度，10分钟。

8、取出拉篮晃动翻均匀。

9、再次调到160度，15分钟，中途取出摇晃翻均匀一次。

10、红薯干做好了。

小贴士：没有空气炸锅的可以用烤箱。

第三种：爆米花

食材：

爆米花专用玉米80克、橄榄油5克（别的植物油也可以）、糖粉10克（没有糖粉就用细砂糖）

做法：

1、准备好原材料。

2、玉米清洗一下，沥去水分，然后用厨房纸巾包裹吸去水分，如果确保玉米粒很干净，可以不洗，如果洗一定要快洗快擦干，不能让玉米粒吸收水分。

3、锅里放入橄榄油烧热，倒入玉米翻炒。

4、不停翻，炒到少许玉米粒开始爆开花。

5、这时候迅速盖上锅盖，端起锅不停晃动，不要离开火，锅里会不停噼噼啪啪地爆开玉米花。

6、直到锅里没有再爆炸了关火，趁热加入糖粉均匀。

每一粒都炸开了，非常好吃。

第四种：怪味鹰嘴豆

食材：

鹰嘴豆500克、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量

做法：
1、准备好原材料

2、鹰嘴豆加入足量水泡12个小时左右

3、将鹰嘴豆入锅煮熟

4、控去多余水分

5、加入孜然、椒盐、辣椒粉拌匀

6、放入烤箱，上下火，220度烤20分钟，然后转为200度烤十几分钟，直到烤酥脆为止。

第五种：核桃酥

食材：

低筋面粉180克、核桃仁80克、奶粉20克、黄油80克、玉米油36克、全蛋液43克、糖粉30克、细砂糖30克、小苏打2克

做法：

1、准备好原材料

2、核桃放入预热好的烤箱中层，上下火，160度烤7分钟左右，烤香就好，一定要根据自家烤箱性能来决定时间。

3、将烤香的核桃仁切成碎粒。

4、将黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉，将黄油打至发白。

5、分三次加入全蛋液搅打均匀。

6、筛入低筋面粉、奶粉和小苏打，小苏打也可以不加，不加的话酥脆度稍微差一丁点，加入玉米油和核桃碎。

7、用刮刀拌匀。

8、搓成10克左右的圆球，然后用叉子按扁。

9、放入预热的烤箱中层，上下火，180度，烤16分钟左右。

第六种：雪花酥

食材：

棉花糖200克、烘焙乳粉100克、黄油40克、小葫芦饼干180克、巴旦木50克、花生碎100克

做法：

1、准备好原材料。

2、锅里放入黄油，烧热融化。

3、加入棉花糖，一边加热一边翻拌使其融化。

4、待棉花糖完全融化时关火，加入烘焙乳粉。

5、紧接着加入巴旦木、花生碎和饼干。我还加了一点点蔓越莓干。

6、快速翻匀。

7、用一个容器，底部垫上油纸，倒入做好的这些材料，迅速按压平整，然后表面再筛上一点烘焙乳粉。

8、切块即可。

第七种：五香花生

食材：

花生500克、八角两个、香叶两片、花椒一小把、盐适量

做法：

1、准备好原材料。

2、花生清洗一下后，加入花椒、八角、香叶，加入适量水，泡一晚上。

3、滤去水分。

4、倒入到烤盘里，撒上适量盐，盐不要太多了，有一点盐味就够了。

5、上下火，200度，15分钟，然后调到180度，再烤约20分钟。

6、成品图。

第八种：双糖花生

食材：

花生300克、白糖50克、玉米淀粉60克、糖粉10克

做法：

1、花生清洗干净。

2、放入烤箱中层，上下火，150度，15分钟左右，烤到酥脆。（烤的时间要根据实际情况来定，也可以用炒锅小火慢慢炒酥脆，烤的话更好操作些。）

3、玉米淀粉入锅焯熟。（锅擦干水分后倒入，小火慢慢不停翻炒，直到粉变得很疏松就熟了）

4、另起锅，加入水和白糖，冰糖也可以，水和糖的比例约3:1。

5、不停搅拌，直到冒大泡，糖浆能挂在锅铲上为止。

6、倒入烤香的花生，立即翻拌。

7、一边翻拌一边用面筛筛入炒熟的玉米淀粉，同时筛入一点点糖粉。

8、成品图。

叶子的小厨，食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者，著有美食书《营养师的餐桌：超下饭的营养家常菜》，传递亿万人健康，分享简单营养美味美食。

微信公众号“叶子的小厨”有400道美味菜肴轻松学，有任何疑问欢迎到微信公众号留言，叶子会一一回复。

发表于2018-02-18 10:14:04