阳春三月，万物生发，到处一片生机勃勃，一年之计在于春，这个季节，也是人们充满活力的季节，顺应大自然，食疗养生也要关注起来哟......

常言说得好，“春吃芽”，春天，是肝气舒发的季节，饮食上宜增辛减酸，像豆芽、香椿、荠菜、菠菜、韭菜、竹笋这些都有助于春季养肝。

韭菜有着温补肾阳、疏肝理气的作用，民间也有“男不离韭，女不离藕”的说法，所以，自古以来，韭菜就很受男人欢迎，尤其是春韭上乘，民间称韭菜为“壮阳草”或“起阳草”，是因为它有温阳的作用，也被称作“洗肠草”，因为其膳食纤维含量高，有助于润肠通便。

韭菜和豆芽一起炒，材料非常便宜，3块钱的成本，但营养价值高，而且还有个美丽的名字：“翡翠银牙”，只是叶子将这翡翠银牙的做法又在营养学的基础上做了一点改变，加了富含维生素C的红椒，不仅增加了营养，还增加了色彩，所以这道菜不仅男士喜欢，女士们吃也有助于美容养颜哟。

蔬菜类菜肴要炒得好吃，还是要稍微有点技巧的，火候很重要，锅的品质很重要，下调味料的先后顺序与小技巧也很关键哟......
【食材】

韭菜200克

绿豆芽200克

红柿子椒80克

生姜一块

干辣椒两个

干花椒一小把

生抽少许

香醋少许

油适量

盐适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。
2、将韭菜切成小段，红柿子椒切成细细的丝。
3、锅里加入适量油烧到五成热，先下入花椒，再下入干辣椒，爆香。
4、然后将花椒和辣椒铲出不要，下入姜丝爆香。
5、下入韭菜、豆芽、红柿子椒丝，先别动，一定不要先翻炒。
6、紧接着在锅铲中倒入少许生抽和香醋，沿着锅边淋下去，然后大火快速翻炒。

锅的四周比较烫，淋入生抽和香醋能瞬间激发香气，这样炒出来的蔬菜颜色好看，味道香，营养损失小。

7、出锅前加入适量盐翻均匀。
8、成品图。
【小贴士】

一、炒蔬菜一定要将蔬菜的水沥得干干的；

二、炒蔬菜用铁锅炒最好吃，蔬菜放入后立即在锅边烹上生抽和香醋，香气激发出来再大火快速翻炒；

三、豆芽和韭菜一定要反复多泡泡多洗洗，红柿子椒要切得细细的，不然混合一起不协调；

四、盐一定要最后放，放早了容易出汤，而且最后放盐盐附着于表面，可以做到低盐饮食。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，传递正能量，用爱打造美味生活！

发表于2018-03-19 18:35:57