叶子家做菜本来就少油少盐，还不喜欢放糖，尤其是春节后做了好长一段时间的清爽菜肴，最近老公说家里菜太清淡了，来点重口味的吧！于是做了今天这道菜，别看是素的，老公边吃边开玩笑说：“这菜下饭，给打一万分！”哈哈，老实人也学会了忽悠......

于是，叶子给做个鱼香口味的菜，说是鱼香，但我没加糖，全家人的口味都不习惯菜里加糖，所以我的菜所谓 鱼香其实就是泡椒和红油豆瓣酱的产物，还别说，做出来真的超级下饭，一不小心就米饭不够，想减肥的朋友要管住嘴哟，哈哈哈......

今天继续素菜，来道鱼香杏鲍菇，菇类营养价值很高，里面的菌菇多糖有助于防癌抗癌延缓衰老，可很多朋友不知道杏鲍菇怎么做好吃，叶子曾经分享过酱料汁煎杏鲍菇、椒盐杏鲍菇，都是超级抢手的，不是肉，但比肉更惹人喜欢的菜肴。

做这道鱼香杏鲍菇的时候我加了青红两种柿子椒，柿子椒一直是叶子家经常吃的，很多粉丝朋友表示老人孩子不能吃辣，让我多教一些不含辣椒的菜肴，但是叶子真的推荐老人孩子都适量吃些柿子椒，柿子椒并不辣，但柿子椒的营养价值相比一般蔬菜要高一些，维生素C的含量比一般蔬菜都高，而且还有助于开胃。

今天这道菜中用到了泡椒和红油豆瓣酱，泡椒是我自家坛子里做的，用红色美人椒泡出来的，比外面买的辣度低很多，泡椒的做法参阅我曾经分享的四川泡菜做法。

经常很多朋友问我豆瓣酱买什么品牌，叶子家用的是鹃城牌的红油豆瓣酱，这个亲们自己选择。

减少肉，增加菇，健康养生哟！
【食材】

杏鲍菇一个、青红柿子椒各一个、生姜一小块、大蒜一瓣、泡椒三个、红油豆瓣酱10克、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、先将杏鲍菇切成两段，然后撕成细丝。（建议用手撕哟，个人觉得比切出来的更好）
3、青红柿子椒切成细丝。
4、泡椒切成碎末，红油豆瓣酱剁细。
5、锅里加入适量油，加入姜蒜末、泡椒末和红油豆瓣酱炒香。
6、加入杏鲍菇翻炒。
7、加入青红柿子椒炒变色即可。
8、成品图。
【小贴士】

一、泡椒和红油豆瓣酱的用量根据自家口味和接受度来放；

二、因为调料中含盐，所以一定不要再放盐了；

三、全程大火爆炒。

文里提到的酱料汁煎杏鲍菇、椒盐杏鲍菇以及四川泡菜的做法在微信公众号“叶子的小厨”里都有，欢迎关注查阅。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，有任何疑问欢迎到公众号留言，叶子会一一解答，爱美食爱生活爱运动的叶子在那里等您哟。

发表于2018-04-11 11:49:08