叶子做过很多版本的茄子，对于茄子，大多数朋友都觉得不好做，总是觉得油多才好吃。

油多做出来是好吃，可是吃完后嘴里油腻腻的深感不舒服，还有长胖的风险，长胖外形好不好看先不说，关键长胖是慢病的根源，大多数肥胖者都伴随着三高，所以控制三高减肥是关键。

对于茄子少油又好吃，最好的方法就是蒸，还有微波炉版的也非常不错，叶子以前分享过肉末蒸茄子、灯笼茄子，凉拌茄子、微波炉版手撕茄子，这些茄子的做法都好吃也用油少。

这是灯笼茄子，蒸出来的，外形很漂亮，荤素结合，很适合哄小朋友多吃点，哈哈......

这是微波炉版手撕茄子，做法超级简单，几分钟就搞定，这些做法以前叶子都分享过了，可以翻阅过去文章查阅，更方便的方法是到我的公 众号里“总目录”查找。

今天分享的这个做法叫做盘龙茄子，先蒸一下后烧的，这样做是为了油少也好吃，另外可以保持一个比较好看的外形，饭店做法一般是直接用油烧出来的，那样会看起来更有食欲。

咱们为了健康些，所以就可以采用今天这种做法，也相当下饭，关键是可以做到少油。
【食材】

场茄子一根、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

猪肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小米辣切成小段。
2、切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切。

先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。
3、然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。
4、切完后可以将茄子拉得比较长。
5、将茄子蒸十几分钟。

我用的蒸汽炉蒸的，如果用蒸锅蒸，水烧开后放入，蒸到茄子可以用筷子能插穿为宜，不要太久，太久就不好保持造型了。
6、锅里加入适量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣酱炒出红油，下入肉末翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。
7、加入适量开水，放入蒸过的茄子，烧至汤汁浓稠。
8、出锅装盘，撒上葱花即可。
【小贴士】

一、小米辣比较辣，怕辣的朋友不要加，豆瓣酱微辣，根据自家口味来添加，可以做成不辣的版本，去掉小米辣和豆瓣酱，可以加入一点豆豉，这样味道也不错。

二、调料中含盐，所以不要再加盐了。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，分享简单简单美味美食，公众号：叶子的小厨，有任何疑问欢迎到那里留言，叶子会一一解答。

发表于2018-04-15 09:47:43