叶子昨天说的在川菜馆学的两道菜，昨天分享了素的做法，今天来分享一个加肉的，红红颜艳的是不是很有食欲呢？

昨天分享了比较清淡的菜豆花的做法，今天来分享这个肉末豆花的做法，这个算是一个标准的川菜吧，很是下饭，而且非常适合忙碌的上班族，很快手的一道菜，而且一看就会。

说是豆花，依然还是内脂豆腐做的哈，昨天已经说过了，豆花和内脂豆腐本身也基本是同一种食材，都是豆浆所做。

昨天有朋友问我内脂豆腐和南豆腐、北豆腐有什么区别，其实主要就是点豆腐用的材料不同，营养价值也有区别，拿含钙量来说，被检测的样品中北豆腐每100克含钙量为136毫克，南豆腐为116毫克，而内脂豆腐的含钙量只有17毫克。

内脂豆腐的水分大，所以非常嫩，美味可口，其热量也相对低，今天的做法油脂含量稍高，昨天分享的菜豆花的做法整体热量就比较低，减肥人群的最爱哟。

回到正题，来看看今天这个肉末豆花的具体做法吧......

【食材】

内脂豆腐一盒、肉末80克、红油豆瓣酱15克、榨菜35克、生姜一块、大葱一段、泡椒三个、油适量、水淀粉适量、花生碎适量、熟芝麻少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、红油豆瓣酱剁细，生姜、大葱切成末，榨菜和泡椒切碎。

泡椒我用的是自己泡菜坛子里泡的泡椒，不怎么辣，如果买的外面那种绿色的泡椒是很辣的，要根据自己的口味来放，怕辣的就不放。

3、取出内脂豆腐。两头各削开一条口，轻轻拍一下，这样有利于取出完整的豆腐。
4、将内脂豆腐切片。

5、锅里水烧开，内脂豆腐烫一下后装盘。

6、锅里加入适量油，加入红油豆瓣酱翻炒，再加入葱姜末和泡椒末炒出香味。

7、加入肉末翻炒，多炒一会。

肉末带有一些肥肉的口感更好，想要控制脂肪的人群建议用纯瘦肉。

8、然后加入榨菜末翻炒。

9、加入适量开水稍微煮一煮，然后分次加入水淀粉，让其变得比较浓稠。
10、将做好的肉臊淋入到内脂豆腐上即可，撒上花生碎、熟芝麻、葱花即可。

【小贴士】

调味料中含盐，所以不要再加盐了哟。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，每天分享简单、美味、接地气菜肴，随时查询我的各种菜谱请关注我公众号“叶子的小厨”，爱美食爱生活爱运动的叶子在那里等您哟。

发表于2018-04-27 07:50:41