平常一向非常喜欢海绵蛋糕，最近却爱上了酸奶蛋糕，无油低糖很健康，第一次在网上找了个方子，做出来软塌塌滴，后来经过改进，将酸奶的量减了很多，做出来的酸奶蛋糕很疏松也很美味。

       家里没有低筋面粉了，好多次都是用普通面粉和玉米淀粉按照4：1的比例兑成，这次做酸奶蛋糕不同，我用了一比一的比例来做的，做出来的效果很不错，下面来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：鸡蛋三个、酸奶90克、小麦面粉25克、玉米淀粉25克

【配料】：柠檬汁几滴、白砂糖40克

制作步骤：

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入酸奶

筛入小麦面粉和玉米淀粉

混合均匀无颗粒

蛋清里加入白砂糖和几滴柠檬汁

用打蛋器打至干性发泡

分次将蛋白加入蛋黄糊里，用上下翻拌的方式拌匀

拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模里，震动几下消除大的气泡

最下层的烤盘里放入适量水，预热烤箱，上火160度，下火180度，放入从下往上数第二层，烤一个小时

出炉了

小贴士：

一、蛋黄糊一定要用刮刀仔细拌匀，没有一点颗粒状；

二、蛋白一定要打至干性发泡，打蛋器提起拉出短小坚挺的尖角；

三、建议用大一些的模具烤，感觉酸奶蛋糕很容易开裂，下面的也熟得慢，所以建议直接在烤盘里铺上油纸后倒入烤比较好，这样熟得快。

发表于2014-07-20 12:46:43