每年春节回老家总免不了大包小包带很多当地特产，腊肉是老家的一大特色佳肴食材，这次回老家依然带了不少，尤其是腊猪脚，一直是我的最爱，腊猪脚本身含盐，有着腊肉独特的香味，和白萝卜用压力煲一炖，做法超级简单，腊猪脚的独特美味和白萝卜的清淡相融合，只加一块生姜，出锅后撒点葱花，不需要任何调料，肉美汤鲜，难以抵挡的美味......

原材料：

【主料】：腊猪脚1000克

【配料】：白萝卜一根

【调料】：生姜一块、葱花适量

制作步骤：

准备好原材料，腊猪脚提前泡好洗干净斩块

将斩块的腊猪脚再一次用热水仔细清洗干净

白萝卜切成滚刀块

生姜切成片

锅里加入足量水，冷水下入腊猪脚煮开

一边煮一边撇去浮沫，煮七八分钟

将腊猪脚捞出倒入压力煲里，加入白萝卜块、生姜片，加入提前烧好的开水

盖上盖子，开启电源，调到“煲汤”档位，按下“按下开始”键，开始煲汤

时间到后，泄压，出锅撒上葱花上桌了

小贴士：

一、腊猪脚比较咸，焯水的时候要多加水，如果咸度大的话，中途要换一遍开水以减少咸度；

二、腊猪脚本身风味独特，不需要加很多调料，本身含盐，切记不要再加盐；

三、为了减少油腻，汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。

发表于2015-03-04 10:01:53