菠菜和豆腐能同吃吗？这个话题一直以来大多数人都认为是不能同吃的，因为菠菜含有草酸，豆腐含有钙，两者会产生草酸钙，草酸钙在人体内沉积而引起肾结石,所以菠菜和豆腐不能同吃，事实是这样吗？答案是否定的，下面来详细说说......

    我考营师的时候，营养老师说菠菜和豆腐不仅可以一起吃，而且建议多多这样搭配，究其原因如下：菠菜是含有草酸，菠菜如果单独吃，草酸会结合胃内食物的铁和锌，草酸还能结合血液中的钙，如果菠菜和豆腐搭配，那么就保护了草酸对于人体内的钙、铁、锌的结合，菠菜中含有钾、镁、维生素K，这些元素能有效帮助钙的吸收。吃菠菜的时候一定要先焯水，菠菜经过焯水，草酸的含量会大大降低，而维生素K不溶于水，焯水的时候不会受到影响。富含优质蛋白和钙的豆腐与富含钾、镁、维生素K的菠菜搭配在一起，正好是补钙的绝配！菠菜和豆腐物美价廉，两者相结合，是一道现代营养学非常提倡的菜肴！

原材料：

【主料】：豆腐300克、菠菜200克

【调料】：小葱适量、盐适量、生抽少许、香油适量

制作步骤：

用的是阳光新苑新侬有机菠菜

准备好原材料

菠菜清洗干净，太长的掰成段

豆腐切成块，放入加了适量盐的热水中泡着待用

小葱切成小段

锅里加入适量水烧开

放入豆腐煮三分钟左右

煮豆腐的同时另起锅，加入适量水烧开，加入适量盐

放入菠菜焯水

菠菜变色后捞起放入豆腐的锅里，加入适量盐、香油，少许生抽即可

出锅，撒上葱花

小贴士：

一、豆腐有股豆腥味，我的方法是放入加了盐的热水中泡一会，不仅可以去除豆腥味，也可以让豆腐初步入味；

二、菠菜焯水的时候水要多放点。

发表于2015-04-24 09:46:05