春暖花开时节，春色满月，阳光一直照进心底

又到春游季，美好的季节，我们不能辜负每一个蓝天

幸福在温暖的烘焙中膨胀，带着这满含爱心的烘焙作品，领着孩子去春游

小小的面包，分给同行的小伙伴，传递一份美味，一份温暖

朋友圈让我多多分享我的烘焙作品，说要好好学学技巧

我觉得

烘焙，是一个充满爱的过程

只要你足够用心，满意的作品真的不难

面包，没有什么特别，初学者根据美食达人总结的方子精确用量、发酵程度掌握好

离成功也就不远了

我喜欢低油低糖的烘焙，我做的烘焙作品会参考别人的用量，但几乎都要经过自己的改良

适合自己的，就是最好的

今天这款面包，很适合初学者，黄油量和糖量偏低，我自己觉得刚刚好

健康与美味，可以并存

只要我们用心

对

烘焙

就是一个用心的过程，细节决定品质

只要你用心仔细地去观察、实践

你，也可以！也会很棒！！

原材料：

【主料】：高筋面粉320克

【配料】：全蛋液50克、牛奶140克、白砂糖40克、黄油8克、椰蓉5克、耐高糖高活性干酵母4克、盐2克

制作步骤：

将牛奶、43克全蛋液（注意是43克哈，配料表中的50克全蛋液这里用43克，剩下的刷表面）、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里

调到揉面，揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右

检查，能拉出筋膜就不揉了

放回面包机桶里，揉圆后发酵到原来的2.5倍大小，发酵的时候表面盖上一块湿布，注意不要太湿，发酵要完全，也不要过度，用面包机发酵一般一个小时就要检查了，发酵得鼓鼓的，手沾点面粉捅一下，不回缩就代表发酵好了，切记发酵过度了

从面包机桶里拿出面团，在不沾面板上揉揉，摔打几下，充分排气

将面团分成10来克的小剂子，搓圆，放到铺好油纸的比萨盘里，我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球，放到了9寸的比萨盘，剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙，我中间的放得有点挤了

表面刷上一层全蛋液，撒上椰蓉

放进烤箱，底层放一盘温水，我将烤箱设为了40度左右，关闭烤箱门，开始二次发酵，也可以在烤箱里自然发酵，就是慢一些，发酵到原来的2-2.5倍大小（发到2倍大小的时候可以烤，因为在烤的过程中还会膨胀，切记不要发酵过度了）

烤箱调到上下火，180度，烤15分钟（记得要把那盘水端出来哟，我今天偷懒将两盘一起烤的，不建议大家这样做哟，因为受热不均匀，平常大家把烤盘放到中上层烤，一次只烤一盘）

出炉，成品非常好

小贴士：

一、面粉的吸水性有差别，揉一会后要检查一下干湿度，好酌情增加面粉或者牛奶；

二、初学者一定要掌握自家烤箱特性，烤箱的温度有偏差，要根据自己烤箱特性来决定烤的时间，要注意观察，如果表面很快就开始上色，要加盖锡纸。

发表于2015-04-09 10:18:19