穿心莲具有清热解毒、凉血消肿的功效，是夏日餐桌上很受人喜爱的食材，为了营养的最大化和脆嫩口感，一般都用来凉拌。穿心莲有一种独特的口感，初次食用这个菜的朋友很多反应吃不惯，其实只要有好的配料和调料，凉拌出来味道很不错。我做这个凉拌菜搭配了开胃的炸花生米和杏仁，加上制作的调料汁，一拌就很入味了，很爽口，下面来看看具体做法吧......

原材料：

【主料】：穿心莲400克

【配料】：炸花生米30克、杏仁10克

【调料】：自制剁椒酱一小勺、橄榄油少许、生抽适量、香醋适量、生姜一小块、大蒜两瓣

制作步骤：

新苑阳光新侬绿色蔬菜穿心莲

准备好原材料

穿心莲清洗干净后再用凉白开洗一遍，生吃的菜不要沾上生水

生姜、大蒜切成末

花生米擀成碎瓣，杏仁切成小碎瓣，花生和杏仁的皮尽量去除

将穿心莲装入容器，撒上花生碎和杏仁碎

锅烧热，倒入适量橄榄油，烧到6成热，放入姜蒜末、自制剁椒酱炒香

加入适量生抽和香醋混合均匀

将做好的酱料汁淋入即可

小贴士：

一、不喜欢橄榄油的也可以用香油或者其他油；

二、千万不要放盐，因为剁椒酱和生抽都含盐，以免太咸了。

发表于2015-04-21 09:57:17