经常有朋友问我忙吗？家庭主妇的生活谈不上忙，时间自己把握，不忙不闲，刚刚好。

    用心为家人做三餐，是我最大的职责和乐趣，做美食、拍美食、分享美食，是我快乐的源泉！

    今天做的这个豉香带鱼是我和宝宝超级喜欢的，宝爸不吃带鱼，尽管我们娘俩吃得津津有味，尽管我感觉我做的带鱼真的真的超级好吃，真的真的没有腥味，可是宝爸还是坚决不吃，所以，每次做带鱼都是中午做，因为中午就我们娘俩在家吃饭。今天中午做了这个豉香带鱼，再炒个青菜，荤素结合，让宝宝吃个简单却营养美味的午餐。我做的带鱼没有去学习别人五星大厨的做法，完全是按照我自己的想法做的，为了让带鱼没有一点腥味，为了让带鱼更香，做法中只需多那么一丁点程序，味道大不一样哟，很推荐的一道美味家常菜，来动手试试吧......

原材料：

【主料】：带鱼一条

【配料】：红柿子椒一块

【调料】：干辣椒两个、干花椒一小把、陈皮一块、生姜一块、大蒜三瓣、大葱一段、盐适量、淀粉适量、油适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、老抽少许

制作步骤：

准备好原材料

带鱼清理干净，切成块，两面在中间划一刀，方面入味

红柿子椒切成颗粒状

生姜、大蒜、大葱一部分切成片，另一部分切成末，干辣椒切成小段

带鱼里加入适量盐、料酒、加入切成片的葱姜蒜，抓一下，腌制半小时，（腌制的图片忘拍了，只好直接叙述了），腌制好后，将带鱼均匀拍上干淀粉

锅烧热，加入适量油，烧到四成热，加入干辣椒、干花椒、陈皮，炒出香味后将辣椒、花椒、陈皮去除

下入带鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候晃动锅使其受热均匀，完全煎好一面后再翻一面煎

用煎带鱼剩下的底油炒香红柿子椒、葱姜蒜末、豆豉

加入一小碗开水再次烧开

放入煎好的带鱼中火煮两三分钟

倒入适量生抽、少许老抽，大火收汁

出锅了

小贴士：

一、带鱼的肠肚要清理干净，那层黑膜要完全清理干净；

二、煎带鱼的时候油不用太多，比平常炒菜稍微多一点即可，用不粘锅来煎，放入的时候不要急着翻动，等煎一会定性后晃动锅让其受热均匀，等一面煎到金黄时再翻一面煎，用中火煎。

发表于2015-05-02 07:39:08