今天分享的饼干是咸味的，用猪油做的，没加苏打，加的酵母来做的，味道非常独特，很招家人喜欢，很多朋友一听猪油是不是就害怕了，觉得很腻，也觉得很不健康，其实猪油的饱和度比黄油的要低，我家人不喜欢黄油的味道，也就用了猪油，当然，不管是黄油还是猪油，都是要有节制的，特别是关注心脑血管健康，要注意少摄入饱和脂肪酸。为了美味可口的酥脆饼干，也为了吃得更健康一些，我在制作上方子改了又改，油量减了又减......

    饼干做出来算了一下热量，这一堆饼干大约2000千卡的热量，听起来真的很吓人，于是每一块就想着要去跑半圈，虽然很好吃，也是有节制的，不过比起外面买的薯片什么的，热量还是少多了。这个减少了油量，又没有加小苏打而是采用酵母来发酵的饼干来说，香脆可口，回味无穷，但不是很酥，相对比较硬，整体非常不错，还是比较推荐的......

原材料：

【主料】：低筋面粉300克、牛奶90克

【配料】：猪油50克、全蛋液50克、玉米油20克、盐4克、酵母3克、香葱15克

制作步骤：

1、香葱切碎，尽量切得碎一些。

2、将200克低筋面粉、50克全蛋液、90克牛奶、20克玉米油、3克酵母放一起，揉成水油面团。

3、包上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。

4、将香葱、盐、猪油和100克低筋面粉揉成油面团。

5、发酵好的水油面团擀成薄片，将油面团也擀成薄片叠放一起。

6、两边向中间叠起，然后像叠被子一样叠放好，盖上保鲜膜松弛十几分钟。

7、将面擀开，然后再像叠被子的方式叠放好，再松弛十几分钟。

8、擀成2毫米左右厚度的薄片。

9、用叉子扎小孔。

10、切成小块。

11、放入铺好油纸烤盘里。

12、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，16分钟左右即可。

小贴士：切好片后松弛十几分钟烤出来效果更好；擀成薄片的时候盖上保鲜膜擀比较好操作，这样防粘和防止擀的时候分层。

发表于2015-10-27 09:55:42