每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤

因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道

那独特的风味真的很诱人

只是饭店的菜对我来说普遍都太咸

总觉得还是自家厨房适合自己

为了老鸭汤

我每年都晒一些萝卜干

还自制了一坛正宗的四川泡菜

所以

我做老鸭汤也有独家私房秘方

其实非常简单

几样材料用砂锅一煲

就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴

家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤

每次都得到大家一致的赞扬

其实好汤就是需要好材料

选择好的鸭肉

其他的材料都是我自制的

做起来真的很简单

肉好吃汤更好喝

微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜

回味无穷

原材料：

【主料】：老鸭1000克

【配料】：萝卜干150克、米酒100克、酸萝卜100克、泡椒两个、泡姜两块

【调料】：大葱一段、料酒适量、生抽少许

制作步骤：

1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

2、萝卜干切成段。

3大葱切成段。

4、老鸭斩块。

5、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

6、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

7、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

8、成品图。

小贴士：

一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；

二、配料含盐，不要再加盐。

发表于2016-02-26 14:20:15