这款玉米饼不仅可以作为主食

而且作为早餐饼也是非常棒的

尤其是节后清肠吃点粗粮格外舒服

糖少油少却非常好吃

只要照着做

真的非常松软可口

玉米面用开水烫后做出来的饼格外松软

加了黄豆面和小麦面

不仅口感好

而且谷豆搭配营养加倍

实现了蛋白质互补提高了蛋白质的利用率

作为早餐饼的时候为了节约时间

可以头一天晚上和好面后稍微发一点点后放入冰箱冷藏

第二天早上就发得刚刚好

饼胚做好饧发一会后就煎

省时间

特别好吃

赶紧做吧

原材料：

【主料】：细玉米面100克、黄豆面50克、小麦面50克

【配料】：白糖20克、大枣20克、油适量、开水100克、温水50克、酵母3克

制作步骤：

1、将玉米面和开水按照一比一混合，搅拌均匀，玉米面吸水性很强，水要开并且多一点，这样做出来的玉米饼松软好吃。

2、等玉米面稍微凉一会，加入黄豆面、小麦面、白糖，充分混合，感觉同体温差不多的时候加入酵母。

3、加入约30几度的温水50克，揉成软软的面团。（我做的时候面和水的比例是100:75，也许有人觉得这个比例水分太大了，玉米面和玉米粉不同，玉米面吸收水性大，所以水用得多，我是经过仔细称量而做的，亲们做的时候根据粉类不同略作调整）

4、大枣去核，切成很细碎的末。

5、加入大枣末揉匀后，盖上保鲜膜发酵。

6、发酵至原来的两倍大小。

7、电饼铛刷上油，做成饼胚放入，继续饧发约20分钟。

8、看到饼胚膨胀了两面煎黄即可。

小贴士：

一、开水烫玉米面是好吃的关键，但是酵母加入的时候一定不能烫了，以免酵母失去活性；

三、红枣比较甜，所以加的糖不是很多也比较甜，减肥的朋友不加糖也是不错的。

发表于2016-04-05 13:15:49