疙瘩汤大家都不陌生

从营养上来讲

多种搭配营养互补

既可以当主食也可以当菜肴

据记载

乾隆皇帝的七十大寿千叟宴上

就有疙瘩汤这道菜重磅推出

当年康熙皇帝举办千叟宴的时候

由于天气寒冷菜都凉了

所以吃得胃很不舒服

而乾隆皇帝的千叟宴改为吃火锅

还加上了画龙点睛的疙瘩汤

因为来参加千叟宴的很多都是年老功臣

疙瘩汤的细软烂再适合不过

宫廷的疙瘩汤自然也气派

海参、虾仁切成小丁

面疙瘩也很细小

还为了调出喜庆的颜色加了苋菜汁

我今天做的是平民版

加了点虾仁

苋菜也加了

为了多一点膳食纤维

我不止加苋菜汁

苋菜叶也加了进去

所以外观上就差很多了

原材料：

【主料】：面粉200克

【配料】：西红柿200克、鸡蛋一个、虾100克、苋菜50克

【调料】：盐适量、油适量、香油少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、鸡蛋打散、西红柿切丁、苋菜切成碎末，虾仁切丁腌制一会，剩下两只虾不切，为了拍照好看。

3、一边往面粉里细细地倒入水，一边搅拌成面絮状，搅拌成没有干粉，但是一定不能成团了。

4、锅里加入适量油，放入西红柿煸炒，炒到西红柿软烂。

5、加入适量水烧开。

6、一边下入面絮一边搅拌。

7、下入虾仁煮一分钟左右。

8、转圈倒入鸡蛋，定型后搅拌一下。

9、加入苋菜，为了颜色好看点，尽量将苋菜汁挤出来。

10、加入适量盐和少许香油，出锅撒上点香菜。

小贴士：

一、面絮的搅拌一定要用细细的水，一边搅拌一边倒，不要有干面，不要结成大的块，搅拌成絮状；

二、苋菜草酸比较高，今天只用了一点，平常吃得多的时候最好要焯水。

公众号：yezidexiaochu

发表于2016-05-04 10:08:18