葱油饼的版本比较多

我今天按照手抓饼的模式来做的

非常非常好吃

外脆里软，特别香

原先特地做了葱油

将油烧热，大葱段放入爆出葱香

然后用这个油来制作葱油饼

后来试了直接用猪油来做

味道也非常香

所以今天就省略了制作葱油的步骤

味道都差不多，能简单就尽可能地简单吧

原材料：

【主料】：面粉200克

【配料】：小葱30克、猪油15克、烫水60克、凉水60克

【调料】：盐适量、油适量、椒盐少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、猪油里加入适量面粉，搅拌均匀，做成油酥。

3、面粉里加入适量盐，烫水和冷水交替加入，一边加入一边搅拌成棉絮状。

4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发十来分钟，如果时间允许，最好饧发半小时。

5、小葱切成碎末。

6、面团擀成薄薄的片，均匀抹上油酥，撒上少许椒盐，均匀放上葱花。

7、卷起来，然后拉长，如图将圆柱状的条从头到尾切开成两部分。

8、卷成四个饼。

9、煎到两面金黄即可，煎好后将饼摔打几下就散开了。

小贴士：

一、用烫水和凉水交替来和面，这样揉出的面团有韧性而且不硬；

二、面要擀得越薄越好，硅胶垫上抹上少许油防沾，或者底部垫上一层保鲜膜，如果在菜板上擀面，一定要垫上保鲜膜，这样后面才好卷起来，并且菜板要平整才擀得特别薄。

公众号：yezidexiaochu

发表于2016-05-23 07:26:33