茄子是物美价廉的好食材，热量低，富含维生素P，俗称芦丁，对血管的弹性有帮助，还有抗衰老、抗自由基、抗辐射的作用。但这些营养成分主要集中在茄子皮上，尤其是皮特别深的茄子，所以吃茄子要仔细清洗后带皮吃哟。

    今天做了个茄子酿肉，花了小小心思做个灯笼形状，好的食物给人好的心情，更重要的是能让女儿开心美味地吃。往里面填肉的时候稍费时间，时间不充足的情况下，大家就改变一个做法，茄子皮这一面保存完整，将茄子肉那一面随便划开一些口子，将肉码放上即可，味道一样棒棒哒。

原材料：

【主料】：长茄子一根、猪肉200克

【配料】：鸡蛋一个

【调料】：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量
制作步骤：

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉末。

3、葱白和生姜切成末。

4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

5、茄子切成小段，然后破开成两部分。

6、每一小段切成五片，不要切断。

7、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作；

8、将肉末如图填入。

9、全部都填好后，装入盘子。

10、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

12、根据喜好摆盘，淋上汁即可。

小贴士：

每一段茄子切成五片的时候不切断但要尽量只留一点点，而且要均匀，还要泡一下，这样才好填入肉末。

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发表于2016-06-02 07:39:31