米酒，在我们老家叫做醪糟

在我的心里，米酒不仅味道极其美味

而且有着妈妈的味道

小时候饿了回家，妈妈就会煮一锅米酒

特别香甜温暖

夏天的时候，煮了米酒放凉，当作饮料喝

不用加糖，味道香甜醇厚

小时候妈妈给我们做的时候

很麻烦，冬天的时候要用暖水瓶加厚厚的棉被捂着

要随时检查温度是不是恒温

温度高了低了都不行

夏天还好，放到一个比较合适的地方就可以了

但是每次妈妈都做得很成功

现在方便了，直接用保持恒温的工具做

当然没有工具依然可以用传统的方法

只要温度一直保持在30多度就可以

米酒自古以来都招人喜爱

养生又美味

而且煲汤的时候或者其他一些烹调

加一点米酒特别能起到画龙点睛的效果

我家米酒是长期有

因为全家都特别喜欢吃

而且我会经常用来当调味品

米酒能去异味去腥去膻增鲜

米酒用来煮鸡蛋不仅味道美

而且有美容丰胸的功效

原材料：

【主料】：糯米1000克

【配料】：甜酒曲4克

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、糯米淘洗后清水浸泡3-8小时，夏天时间短，冬天时间长，还要根据不同糯米的特性，有的糯米一泡就软，那就减少泡的时间。

3、入锅蒸熟，一定要蒸，直接煮熟的效果不好。

4、加入凉白开，一边慢慢倒一边将糯米饭搅散开。

5、凉到35度左右加入甜酒曲，充分拌匀，就是还有一点点余温，和体温接近时。

6、装入面包机桶里按压一下，表面包上保鲜膜。

7、调到米酒制作档位，我这个面包机最长时间只有24小时，但根据我的经验一般需要40小时左右，所以第二天要重新设置一下。

8、成品图。

小贴士：

一、糯米的质量直接决定米酒的品质，我这次买的糯米就不是很好，以前在某大型超市买过7元多一斤的，一公斤装的，做出来效果很好，这次买的价格稍微低一点点，2.5公斤装的，感觉效果差很多，散装的四块钱一斤的试过，做出来像稀饭。

二、糯米蒸熟即可，不要蒸久了，以免变得太软，甜酒曲一定要充分拌匀。

三、甜酒曲做出来甜味很大，千万不要加糖了，以前在老家买过一颗一颗的酒曲，那种做出来味道浓厚一些，没有这么甜，酒精度高一些，个人觉得比这种酒曲要好。

公众号：yezidexiaochu

发表于2016-06-08 09:46:55