芹菜富含丰富的钾，不仅适合普通大众，还特别适合老年养生食用，经常食用，对控制血压有很好的帮助。腐竹是豆制品中营养价值非常高的食物，富含优质蛋白，是植物肉，口感好，可以代替部分肉类来吃，这样能有效控制动物脂肪的摄入。今天用的腐竹是黑豆做的，别看外表不好看，但是比普通的腐竹更有营养。在这道菜里我还配上了红柿子椒，红柿子椒富含丰富的胡萝卜素和维生素C，红色柿子椒的比普通的青椒营养价值高很多，而且颜色更漂亮，让人很有食欲。今天的芹菜采用的香芹，不需要焯水，将腐竹焯一下水，另外两种食材都不用焯水，这样营养损失很小，口感也好，低油低盐的爽口菜，味道真的很棒，我经常做，全家都夸这道菜好吃，来朋友也做，很受欢迎。

原材料：

【主料】：黑豆腐竹80克、香芹300克、红柿子椒一个

【调料】：大蒜五瓣、自制麻辣红油少许、生抽适量、凉白开30克、香醋少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、腐竹提前用凉水泡发，一般泡四个小时左右。

3、大蒜切成末，用到蒜末的时候一般先处理蒜末，让大蒜与空气充分接触生成更多的大蒜素，一般十多分钟为宜。

4、腐竹斜着切小段。

5、锅里水烧开，腐竹放入再次烧开后捞出。

6、将捞出的腐竹放入凉白开里过凉。（不要用生水，用凉白开）

7、香芹斜着切小段，红柿子椒切成小菱形块。

8、用小半碗凉白开加入适量生抽、自制麻辣红油、少许香醋，加入蒜末，调成调味汁。

9、腐竹、香芹、红柿子椒混合，淋入调味汁即可。

10、成品图。

小贴士：

一、香芹尽量斜着切，露出多一些截面好入味；

二、自制麻辣红油、生抽、香醋都含盐，所以不要再加盐，一定要加凉白开稀释，这样的调味汁因为汁多好拌，味道还不至于咸；

三、自制麻辣红油在我的公众号里有详细做法，喜欢的请关注：yezidexiaochu

发表于2016-07-01 08:40:24