到了夏天，外面卖凉皮的特别火，可是虽然很多人排队买，我还是宁愿回家自己做。以前还自制凉皮，发现比较麻烦，于是今年想吃的时候到楼下超市买一张，回家一拌，觉得那排队买的没我的好吃，不是说别人的不好吃哈，心理作用吧，喜欢动手的人总觉得自己的更符合自己的口味。

凉皮要好吃，首先要有香味，我的做法就是加坚果碎，真的好吃，坚果富含维生素E，每天适量吃对人体非常有好处。调味料非常关键，我的秘密武器就是夏天常备一瓶自制辣椒油，凉拌菜就方便了，当然，好吃的调味汁没有那么简单，且来看看吧......

原材料：

【主料】：凉皮300克、面筋100克

【配料】：黄瓜一段、炸花生米10克

【调料】：自制麻辣红油适量、生抽适量、芝麻酱适量、大蒜两瓣、香醋适量、腐乳汁几滴、凉白开30克

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、凉皮切成丝、面筋切成小块。

3、大蒜切成末。

4、黄瓜切成丝。

5、炸花生米拍成碎瓣。

6、适量芝麻酱加入少许腐乳汁、分次加入凉白开调匀，然后加入蒜末、自制麻辣红油、生抽、香醋，调成调味汁。

所有材料放一起，倒入调味汁拌匀即可。

小贴士：

一、加入炸花生米味道很香，您也可以加入其它坚果碎。

二、芝麻酱不要多了，因为这个调味汁主要味道不是芝麻酱的味道，加入少许腐乳汁味道很独特，没有麻辣红油可以加几滴辣椒油和花椒油,调料里含盐了，所以没加盐。

三、麻辣红油的详细制作方法我的公众号里有，喜欢的话请关注：yezidexiaochu

发表于2016-07-08 10:04:54