叶子从小吃米饭长大，

不是不喜欢面食，是小时候吃面食的机会太少，

待到某一日叶子不小心成了美食达人，

成天就喜欢玩面团了，

可是，这饺子叶子还是不擅长包，

但是，叶子学了一个别样饺子的包法，

发到朋友圈伙伴们都惊呆了，

来来来，做法这就上！

当朋友们看到这玫瑰花煎饺的时候，

都有两个疑问：

第一、一定很难包吧？

第二、很不容易熟吧？

答案就在步骤中，

值得肯定的是---比一般花样饺子都好包！

【主料】

饺子皮32片、猪肉200克

【配料】

大葱一根、干木耳8克、鸡蛋一个

【调料】

生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、香油适量、油适量、熟芝麻少许

制作步骤

准备好原材料。

花椒加入适量水泡着，为了更快将水泡出花椒味道，我用的比较烫的水。

猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末，将这几样加一起，打入鸡蛋，加入香油、生抽、盐、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。

叶子碎碎念：

切大葱或者洋葱的时候，嘴里包一口水，这样就降低辣眼的程度。

一边朝一个方向搅拌一边分次加入花椒水搅拌均匀，为了让花椒水味道浓一点，可以抓起泡发的花椒用力挤水。

准备一点调味汁，适量凉开水加入适量生抽、一点点辣椒油和自制剁椒，调成调味汁备用。自制剁椒和辣椒油在公众号（yezidexiaochu）私房酱料菜单里有。

馅料制作好后，将四片饺子皮如图摆放好，然后如图码放好馅料。

将边缘用少许水抹一下，如图对折过来，并且按压一下，将馅料封严实。

从一端卷起，末尾交接出沾点水粘连稳固，这样就成了一朵玫瑰花。

平底锅里加入适量油，放入玫瑰花饺子中火煎。

煎到底部微微有点黄时加入少许开水，盖上锅盖焖，焖干水汽接着加入少许水再焖干，再加入少许水再焖干就熟了，一共加三次水。煎的时候在表面淋入做好的调味汁，出锅前撒上熟芝麻。

成品图。

【小贴士】

一、馅料材料剁得特别细才好拌均匀，也容易打进花椒水去，这样味道更好。

二、煎的时候一定要注意观察，中途要拨动拨动饺子，不能让饺子粘锅以免底部糊了。

叶子的小厨

高级营养讲师，二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

更多私房特色菜请关注公众号：yezidexiaochu

新浪微博：叶子的小厨

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发表于2016-08-18 08:05:29