有很多粉丝朋友问叶子：家里没有烤箱怎么做蛋糕？

糕点中，叶子认为蛋糕很简单，

当然叶子也只做这些基础的蛋糕，

那些高大上的蛋糕自然就麻烦很多，

但是考虑到各种高大上蛋糕付出的功夫和摄入的热量，

玩一份心情自然不错，但是用来吃的话，

叶子还是推崇这些简单的基础蛋糕，

热量相对低，做法还简单，

况且用电饭煲就可以轻松做，

成品很轻盈，一点不比烤箱做的差！

有朋友质疑电饭煲做出来的成品不够好，

那只有两个解释：

第一、手法不对；

第二、电饭煲功能不够好。

叶子在早几年前，

刚入烘焙圈的时候用了一个最古老的电饭煲来做蛋糕，

没有蛋糕功能键，一遍又一遍按下煮饭键，

一样能做成功，但是明显没有今天分享的这个好。

除了工具，那就是一定要注意手法，

还是看图详解吧......

【主料】

鸡蛋三个、蛋糕粉70克

【配料】

白砂糖35克、蔓越莓干25克

制作步骤

准备好原材料。

蔓越莓干切碎。

鸡蛋打入干净的容器里。

中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢，用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要，好一点的打蛋器大约十来分钟，我一直用的中速打的，这样蛋糕糊的稳定性强些，一定要打到位，但是也不能打过头，注意看图的状态。

筛入蛋糕粉，加入蔓越莓干。

用刮刀采取切拌的方式拌匀，这一步特别重要，切拌就是将刮刀当作一把刀，一刀一刀切的方式来拌，切记不要转圈，动作还要快，既要仔细拌匀不残留干粉，又不要反复太久以免消泡。

将拌好的糊倒入电饭锅胆里，震动几下，使其平整去掉大气泡。

启动“蛋糕”键。

时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈，蛋糕就脱离内胆了，切块食用。

【小贴士】

一、打蛋一定要到位，打到很稳定的糊状；

二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀，那也就成功了；

三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或红枣末；

四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴，没有的话就不加，也不太影响成品。

叶子的小厨

高级营养讲师，二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

更多低热量烘焙请关注公众号：yezidexiaochu

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发表于2016-09-02 07:23:23