清晨的第一抹阳光升起

美好的一天又开始了

虽然周末

叶子依然早早起

为家人做全营养的早餐

是叶子数十年如一日不变的主题

为了粗细结合

叶子家的早餐经常有八宝粥或者五谷豆浆

当然，鸡蛋、牛奶、蔬菜也是每天早餐必有的

一家人吃完早餐

看着这渐冷的天

赶紧趁着天气还不错

带孩子到户外走走

正准备出门，女儿突然发话

“妈妈，今天出去玩没有准备吃的吗？”

呀，也是

那干脆先做吃的吧

出去玩，当然要带饱腹的、美味的、营养的

而且热量不高的

于是，这款用小米做的饼干在叶子脑洞大开中成功问世

好吃、好吃、真的特好吃

关键是很健康！

每日营养小贴士：

今天来说说关于粗粮那些事

为啥吃粗粮这么重要？

中国居民膳食指南第一条就指出食物要多样化，并且要粗细结合，而且《黄帝内经》中也说到五谷为养，而当今的饮食结构中，大多数人平常吃的大米、面粉都是精加工，谷物的表皮中含有对人体非常重要的营养物质比如维生素B1、膳食纤维、谷维素，这些营养素在精细加工后所剩无几，维生素B1的缺乏会导致抑郁症，膳食纤维的缺乏会导致便秘，谷维素的缺乏会导致失眠，当然，这营养素缺乏会导致的问题叶子只说了很小很小的一部分，而且粗粮给我们的带来的营养和好处也是多方面的，所以粗粮对我们至关重要。

怎样吃粗粮？

建议正常成人每天吃粗粮的量在50-100克左右，并不是越多越好，儿童要控制在总体谷物的四分之一左右。粗粮的口感比较粗糙，外面卖的粗粮制作的食物很多为了改善口感而添加了很多油脂，所以，粗粮食物尽量自己做，而且要控制油的摄入量。

小米是高营养全谷类，其营养价值跟产地有关，山西是优质小米的产地，不同颜色的小米营养价值不同，所以建议多种搭配，藜麦也是当今公认的高营养粗粮。想购买的话下在某 宝 上搜索 饭中有豆 即可购 买

这些粗粮除了后面要分享的这款杏仁小饼以外，还可以做成五谷豆浆和八宝粥，简单跟朋友们分享一下：

五谷豆浆：（三人份）

原材料：

黄豆15克、黑豆15克、三色小米各10克、藜麦10克、花生20克、核桃两个、红枣四个

原材料图

放入豆浆机桶里，加入足量水，启动豆浆机即可，豆浆机一般都有干豆和湿豆的功能，如果湿豆，黄豆需要提前泡好，我一般采取头天晚上预约的方式，第二天早上起床就可以喝。

八宝粥：（三人份）

原材料：

大米60克、三色小米各20克、杂粮礼盒中除了黄豆、黑豆外每种豆10克、燕麦20克、核桃两个、大枣四个

原材料图：

豆类提前泡8个小时左右，然后和其他材料一起煮粥即可，我一般采取预约功能，头天晚上直接在电饭煲里预约好，第二天早上就可以直接吃了。

杏仁小米饼

【食材】

黄小米50克

绿小米50克

黑小米50克

藜麦50克

面粉50克

植物油10克

【制作步骤】

准备好原材料
将三种小米和藜麦淘洗一下，然后加入240克水泡两个小时，注意不要反复淘洗，以免损失更多营养

放入蒸箱里蒸熟（泡的水不倒直接蒸哈，用蒸锅也一样，反正蒸熟就行）

加入面粉和油拌匀，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通面粉
将拌好的材料装入保鲜袋里，用擀面杖反复敲打，这一步是为了黏性更强。
捏成小球，然后每个小球上按压一粒杏仁。注意捏的时候稍微用点力，不然太容易散开，按压的时候用力均匀
也可以擀成薄片，用模具刻成小饼干状
均匀铺到油纸上
放入预热的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右，时间要根据饼干大小来定，直到烤脆为止。
成品图
【小贴士】
一、一定要反复敲打后黏性才够；

二、小饼干状的因为小，烤出来很脆，加杏仁的因为有杏仁在上面受热不是很均匀，脆度差一点，但是都非常好吃；

三、如果家里没有烤箱，也可以尝试用电饭煲慢慢烘烤、或者电饼铛，当然要根据自家厨具的特性来做，另外直接油炸不用说味道最棒，只是叶子不建议。

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叶子的小厨，国家一级营养师，多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得美食，公众号：yezidexiaochu（叶子的小厨），新浪微博：叶子的小厨

发表于2016-12-07 09:37:33