相传16世纪意大利伟大航海家哥伦布带领船队去远航，船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼，然后船员们都相继浑身无力，接着全身出血再慢慢死去。而中国的郑和下西洋就没有出现这类事情，原因在于咱们中国很早就有黄豆，郑和下西洋可以带着黄豆，而黄豆又特别好发芽，发芽的黄豆嘴儿比黄豆的维生素C高数倍，哥伦布的航海队员因为缺乏维生素C而死亡，中国的航海队员因为有豆嘴儿而不至于维生素C严重不足。

今天叶子就来说说这豆子怎么最简单的发芽，叶子家本来有豆芽机，发芽也很容易，但相对比起今天的豆嘴儿来说，没有比这更简单的了，豆嘴儿的营养价值非常高，而且从口感来讲，叶子觉得豆嘴儿比豆芽更好吃。下面来看看具体操作步骤吧。
将洗干净的绿豆凉水泡一晚上后，第二天早上过滤掉水分，表面盖上湿纱布。
到了第二天晚上就看见长芽了，用凉水再轻轻透一下，然后继续盖上湿纱布。
第三天早上也要再次用凉水透一下，到第三天的晚上就长这么长的芽了，绿豆豆嘴儿就做好了。
黑豆和黄豆也一样，下图是黑豆第二天晚上的状态。
这是第三天晚上的状态，这样就可以吃了，我用的是那种比较小的黑豆，发的芽有点细小。
下面再来说说这凉拌双嘴儿的具体做法。

【食材】

黑豆嘴儿适量、绿豆嘴儿适量、红柿子椒一个、烤花生一小把、生姜一块、大蒜三瓣、生抽适量、香油几滴、香醋适量、蚝油少许、自制油泼辣子少许

【制作步骤】

准备好原材料。

花生用擀面杖擀成碎瓣，可以是烤花生，也可以是炸花生，先将花生的皮去掉再擀；红柿子椒切成碎丁；生姜和大蒜切成末。
锅里加入适量水烧开，加入适量盐，先放入黑豆嘴儿煮一两分钟，然后加入绿豆嘴儿煮熟后捞出。煮的时候将表面浮起的豆壳捞出不要。
适量生抽、凉开水、少许蚝油、香醋、几滴香油，调成汁，喜欢辣的放一点油泼辣子。
煮好的豆嘴儿、红柿子椒粒、碎花生放一起，倒入调料汁拌匀即可。
成品图。

【小贴士】

每次发芽抓一把就可以了，不宜太厚，如果想一次做得多，就需要宽敞的容器；豆嘴儿不要煮太久以免损失营养，煮熟即可；油泼辣子的好吃做法参阅公众号里秘制辣椒油的做法。

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叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

发表于2017-02-17 17:29:32