传统的红烧排骨做法叶子就不分享了，网上一搜就出来一堆，叶子今天分享一个特别的做法。叶子家喜欢吃多种搭配的食物，同时少油少盐，并且傻瓜式的做法，只要掌握好了窍门，做菜不用那么复杂，也不用那么多调料，简单、好吃、健康！
叶子今天分享的这排骨加了胡萝卜和西蓝花，这两样食材是蔬菜中营养价值非常高的食材，两者的胡萝卜素含量都很高，胡萝卜素在油脂的作用下能转化为维生素A，对视力的保护以及生长生殖上都很有帮助，所以特别适合成长中的孩子吃，可就这么好的两种食材恰恰是大多数小朋友们不喜欢吃的，那就按照叶子的这个做法来试试吧，和孩子做游戏一样的来吃，想要吃一块排骨就先吃两块胡萝卜和两朵西蓝花，哈哈，孩子一定会快乐幸福地吃下胡萝卜和西蓝花的，再说，胡萝卜和西蓝花这样混合一起后，味道也非常棒，亲们，为了家人营养均衡，为了孩子不挑食，试试吧......
【食材】

排骨500克、胡萝卜两根、西蓝花200克、生姜一块、郫县豆瓣酱适量、番茄酱适量、米酒汁适量

【制作步骤】

准备好原材料。

胡萝卜切成滚刀块、西蓝花改小朵、生姜切成片。
为了让宝宝们爱上胡萝卜，也可以将胡萝卜切成花朵状，这样更吸引孩子。

先把一整根胡萝卜切出如图的棱角，然后切厚片即可。

锅里加入足量水烧开，加入排骨煮5分钟左右捞出备用。

经常有人问排骨到底焯水该用凉水还是开水，叶子个人的总结是这样的，买回来的排骨如果质地很好，非常新鲜，闻起来味道也不错，这样的我一般开水焯水，减少肉质发柴；如果买回来的排骨血水比较多，颜色比较暗，那我就用凉水焯水，充分去除血水，这样的排骨焯水的时候还会加入料酒、生姜等调料来去腥。
锅里加入适量油，放上排骨煎到两面黄，然后均匀喷洒上一点米酒汁，香气瞬间爆发，然后将排骨起锅备用。

注意煎排骨的时候因为排骨吸收了水分，所以要防止溅油，最好煎的时候盖上锅盖。
利用锅里的底油加入豆瓣酱和番茄酱，中小火煸炒出香味。
加入排骨、胡萝卜和姜片翻炒。
加入适量开水大火再次烧开后改中小火，焖煮40分钟左右大火收汁即可。
锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入西蓝花烫变色捞出。

将西蓝花摆放在盘子周围，胡萝卜排骨盛入中间，上桌，配上养生的紫米杂粮饭，美美享受健康美食吧！
【小贴士】

豆瓣酱和番茄酱的多少要根据自家的口味来定，米酒汁超市有卖，也可以自己做，米酒汁就是米酒（也叫做醪糟）里的汤汁，公众号里有详细做法，本菜没加酱油、糖、盐，完全靠这三种来调味，健康且好吃。

对本菜谱有任何疑问可加我公众号“叶子的小厨”留言，我会一一认真作答。更多美食尽在公众号，叶子在那里等你哟。

叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

发表于2017-03-06 12:39:38