西红柿鱼丸

说老实话，有时候费心给女儿做点啥，孩子不一定会喜欢吃，这条鱼，纳米更喜欢吃的是不是用这精肉做出来鱼丸儿，而是做了鱼丸剩下的鱼骨鱼皮加了豆瓣烧出来的鱼块。还好，外甥女特别喜欢吃鱼丸，也算没有白费力气。

这个鱼丸做的不是很成功，其一是米妈没有用手挤鱼丸，直接用勺子舀的，形状不太象丸子；其二是鱼绒中加水稍多了，而且没有加蛋清，鱼丸不那么结实。当然也有成功的一面，一是鱼绒刮的很好，而是成口口感口味儿都不错。

总结，改变，成长，我的美食之路。

主料：鲢鱼一条

配料：西红柿　葱　姜　香菜

调料：盐　糖　生抽　料酒　胡椒粉

做法：

１、鲢鱼一条。

２、将鱼分割成五大块。鱼头　鱼尾　鱼骨　鱼腹肉二块。

３、鱼腹肉片去大刺。

４、用肉捶将鱼肉捶松。

５、用刀一点点儿的刮下鱼肉，自然成蓉状。

６、自家吃，不必取太多，能看到鱼红即可，不再多取，余下部分切块后烧了吃。这样取肉，一点儿刺儿都没有。

７、将鱼蓉纳碗。准备工葱姜水和淀粉。

８、往鱼蓉中加料酒盐一点儿生抽，搅拌均匀。一点点儿的加入葱姜水，搅拌均匀，至水份全部跟肉蓉溶合、

９、鱼肉糊糊至理想状态后拌入色拉油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一。

１０、往肉糊中加入淀粉，

１１、搅拌均匀。

１２、烧一锅水，水温热后关火，用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中。

１３、全部舀完后开火烧开。打去浮末。关火把丸子养在水中。

１４、准备西红柿和香菜。

１５、西红柿切块，香菜切碎。

１６、鱼丸捞出后稍加改刀。

１７、炒锅倒油，烧热后下西红柿块翻炒出酱。

１８、倒入鱼丸，有生抽，盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿，放上香菜碎，出锅即可。

如何分割大鱼，请看这里：https://home.meishichina.com/space-602110-do-blog-id-436770.html

用“刮”的方法取鱼肉，不但没有小刺，还不用再剁，直接就是鱼肉蓉，很方便的。鱼头鱼尾鱼骨，码味儿后加豆瓣烧了，另外一个完全不同的菜，这也是一鱼两吃啊。鱼肉蓉跟水及淀粉的比例，正在摸索中，多做几次就会出来了，等着啊！

纳米的那些事儿

♡我长大了跟谁结婚啊？

聊天，前面的那一部分米妈已经记不清了，不知道是从什么事情讲起来的，女儿问：“妈妈，我长大了是不是也要结婚？”

米妈：“是啊，要结的。”

纳米：“那我跟谁结啊？”

米妈：“跟你喜欢的人啊。”

纳米：“那我又没有朋友，怎么结啊。”

米妈：“等你长大了，会遇到一个你喜欢的人，就象哥哥跟嫂子一下。”

纳米：“对了，我哥跟我嫂子怎么认识的呢？”

米妈：“是你哥的同事介绍了，那个姐姐跟你嫂子是好朋友。”

纳米：“那我结婚的时候谁给我当小天使啊？”

米妈：“到时候再说吧。”

纳米：“对了，让我小侄娃给我当吧。”

……

发表于2013-05-13 15:42:35