【叉烧肉粽】

    端午节到了，算一算，光糯米已经包了二十几斤了，想想就知道包了多少粽子了！嘿嘿，包好都分光光，按照这个节凑，节日过完，日志也更新不了，还是抽时间赶快弄吧。

今年包的差不多都是肉粽，且以鲜肉为主。口味儿也有很多，前几天用排骨酱腌肉，后来又用叉烧酱腌肉，这两天又用沙茶酱了，个个都很好吃。

自家吃的食物做起来也比较随意，适合咱家的口味儿才是最重要的。这完全是我自己的做法，只供参考。

天天忙着洗啊包啊煮了，出锅后又常常被哄抢光光，感觉挺好呢。

咸肉粽有两种包法，一种是将肉类跟米拌在一起，米里也要加些盐和酱油，这种方法适合包腊肠腊肉类的，成品盐香可口吃了还想吃。一种是将肉类做成馅料，并不与米拌在一起，而是将腌好的肉填在米中，这种方法适合包鲜肉粽，米里可以不放盐，只要馅料包均匀吃起来一样好吃，而且包的时候比较好操作。

先将这个叉烧肉的整理出来，原因是只有这个拍了成品图。嘿嘿!

主料：糯米  芦苇叶  棉线

馅料：里脊肉  （说明一下，用五花肉更香更好吃，家里有这个肉，就用了，没有想到的是，成品很棒，肉质紧实，口感也不错。）

调料：盐  料酒  生抽  胡椒粉  叉烧酱  蚝油  糖

做法：

1、提前将米泡上，中间换水，泡米的时间要大于五小时。

2、买回家的芦苇叶子一片片的清洗干净。

3、烧一锅水，将叶子放进去稍煮二分钟，捞出淋水后修去两头。

4、将肉切成厘米丁，加上调料拌均匀。馅料要稍咸些。

5、开始包了，图不是一次拍的，这是我自己摸索出来的包法，越包越顺手，今年差不多都是用的这种方法。取两片叶子，如果叶子宽度够宽，一片也可以，从中间部分折起，按折漏斗的方法折但不要折成漏斗，而是拍成长型，如图样。

6、看一下后面部分，尽可能折成这样子，要不然会漏米。

7、先放一部分米，放上肉馅。

8、再盖上米。

9、捏在手中将米压实。

10、整形，将芦苇叶同米一起移至手心中。

11、将上半部分的叶子盖过来捏在手中。

12、将上半部分的两个角捏好，整形成这样子。

13、叶子尾巴可以绕上去，此时大拇指正好捏在中间部分，也就是将要缠线的部分。

14、看一下底部，也是两个角。

15、看一下上部，也是两个角。

16、用棉线将粽子缠好。

17、用电压力锅煮，将粽子摆好压实，加盖选择豆类，程序结束自然落阀后就好了。

【米妈育儿】我流口水了……

昨天，煮的酱肉粽，特别香，煮好的时候刚好要吃晚饭了，纳米要吃，吃了一个，又吃了一个。之后还要吃。

米妈不想让吃，一是因为这个是猪肉，二是糯米食物不好消化，纳米这两天咳嗽感冒，不能吃太多。

可是，小人想吃就是想吃，看着粽子眼泪汪汪的，小嘴撇撇的想哭。外婆看着心痛又给吃了一点儿。

之后，纳米跟妈妈说，还想吃，还想吃。米妈说不能吃了不能吃了。

纳米哇的就哭了起来边哭边说：“我都流口水了，我都流口水了……555555~~~~~”

你说，这咋办！

好吧，吃吧吃吧。

于是，又吃了一个。

然后，晚上睡觉没有睡好，早上咳嗽也比较严重了。

好吧，这是我的错，谁让我不准备猪肉以外的馅料呢，比较沙茶牛肉的。

因为纳米要吃的时候妈妈说明天我再包，用沙茶酱和牛肉，于是今天就必需再做这个口味儿的，而且以后再做都要给女儿准备适合她吃的。

发表于2014-05-29 15:06:53