在外吃饭，若有老人小孩子，服务员通常会推荐一个炖蛋，理由是老人孩子都可以吃。的确，这是一个老人孩子都喜欢也都可以吃的菜。我家最小的宝宝则过周岁，最大的婆婆已过八十，家宴中也必然有这样一道菜，为的是老人和孩子都可以放心的吃。

海参用鸡汤煨过，而鸡汤打渣去沫后直接用来做炖蛋的水，这样一份炖蛋，滑嫩细腻，入口即化，实在是美极了。

材料：鸡汤  海参  鸡蛋  小葱

调料：盐  生抽

做法：

1、先将海参用鸡汤煨十五分钟。

2、捞出海参，一只做炖蛋，其它做了金汤海参。

3、将鸡汤过滤一下。

4、鸡蛋打散。

5、鸡汤里加少量盐拌均匀。

6、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中，边倒边打，打到均匀。

7、过滤一次或者打去泡泡，我用勺子打去泡泡了。

8、水开后上笼，蒸八分钟左右，将好的时候，将切好的海参放在蒸蛋上，再蒸二分钟。

9、出锅后淋上生抽，放上小葱碎。

小贴士：

1、把握好少加海参的时间，最好是蛋将凝未凝的时候，这样子，海参即可以跟蛋充分结合又不至于沉底，我这个加和稍稍有些迟了。

2、鸡蛋本身是鲜味儿的，只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。

【百味人生】软和硬

最近有个小烦脑，电动车的电瓶插头接触不良，常常走走就没有电了，需要动一下才可以。换一下还是如此。

有一天，走着走着再次出现这种情况，烦烦的。下车捡一小石头卡进去，嗯，还可以，至少我急着办事的时候，它没有再出现问题。

可是，小石头是硬的，耐不住颠簸的路况，很快就掉了。再次回到以前的状态。你说这个小生病也是个要命的毛病，常常走着走着就没有电了。

又一日，又是急着办事儿，边走边停的烦死个人了。准备再捡个石头什么的应应急，遍地找也没有看到，最后弄了个烟蒂卡进去了。

最后怎么样，我发现这个比石头软的烟蒂反正把问题解决了，而且卡进去还不容易掉呢。

软硬曲伸，如此的学问！

发表于2015-01-11 17:50:56