长草这个配方好长时间了,一直没有做,终于实践了,真是棒极了。这个配方怎么卷都不会断,还特别好记,全都是四,爱上它了。
本来准备做草莓的,不想出去买了,用芒果吧,芒果和奶油也是绝配,卷一次,明天再卷草莓吧。
材料:鸡蛋4个 低粉40克 糖40克 奶40克 油40克
做法:
1、鸡蛋蛋黄蛋白分开。烤箱170度预热。
2、把15克糖奶和油都加进蛋黄中,充分拌均匀。
3、余下的糖分三次加入蛋白中,将蛋白打至八分发。
4、面粉过筛入蛋黄中,
5、拌均匀,可以用打蛋器低速打几秒种。糊要光滑细腻。
6、取打好的蛋白入蛋黄糊中,切拌均匀。
7、将这部分糊糊倒入蛋白糊中,切拌均匀。
8、烤盘提前铺好油纸,将糊糊倒入盘子中。
9、用橡皮刀抹均匀,
10、也可以将盘子抬高,然后自然落地,反复几次也可以磕平。
11、入烤箱。
12、180度15分钟左右,上色均匀即可出炉。
13、出炉后将蛋糕和油纸一起移到烤网上。旁边揭开。
14、准备奶油芒果和糖(这样的卷卷,100克奶油就够了,除非你喜欢特别厚的奶油。
15、表面温热时,往蛋糕上加盖一张油纸。
16、芒果去核后用刀划成小块,再用勺子取出果肉。
17、取好的果肉。
18、将蛋糕翻转,撕掉油纸,但还要盖在上面。
19、往奶油中加上糖,打蛋器低速打到奶油硬挺。
20、可以看到明显的奶油纹路。
21、修掉蛋糕的边边。
22、抹上奶油,放上果肉。
23、卷起来,将两头拧住,入烤箱冷藏定型后切件。
小贴士:
1、小四配方,简单好记。
2、烤箱温度和时间以自家的为准。
3、烤箱要提前预热,烤盘要提前铺油纸,准备工作要做到位。
发表于2015-04-19 14:59:10