好 几年没有吃到槐花了，因为花期太短，稍纵即逝，一年间，只有三二天可以吃到它，头一天是花骨朵，第二天半开半闭，第三天全开成花，也就这三天可以吃。花骨 朵太小太嫩，吃起来花味儿不浓，第二天倒是恰到好处，等到第三天，全开成花儿的时候还可以吃，稍后开解了就不好吃了。常常被什么事情一搅和，或者是因为自 己没有去菜市场，或者是因为花期恰逢雨期，带着一丝遗憾等着下一年吧。今年我妈妈在老家住，天气又好，这不，昨天撸了一筐子，今天又撸了一筐子，美美的吃 吃槐花。除了今天的槐花饭，我还冰冻了，干晒了，各种槐花美食已经列出单子了！满树槐花的清香和甘甜，变成厨房里飘出蒸槐花饭的香气，记忆中总也抹不去。 将这种家的味道在厨房里复制，代代相承，心里也是暖暖的。

蒸槐花也叫槐花卖饭，做法也很简单，将洗好的槐花淋水，拌上油盐，拌上面粉，上笼蒸透，出锅配上酱汁，享受大自然的恩赐吧！跟所有蒸菜一样，槐花麦饭操作上也有技巧，口感要干爽，味道也不要太浓，吃的就是天然的滋味。只要注意蒸菜的细节，一笼松散的蒸菜一点儿问题都没有。

材料：槐花  全麦面（可以用玉米面，玉米淀粉，小麦面等)

调料：盐  芝麻油

酱料：生抽  醋  大蒜  小葱  糖  盐  胡椒粉  辣椒油（或者自己喜欢的成品酱料）

做法：

1、洗好的槐花淋水。

2、往槐花中加上芝麻油。

3、加上盐，充分拌均匀。

4、加上面粉，充分拌均匀。

5、要成这种状态，花松散的，一粒粒的。

6、均匀的铺在笼格中，不要太厚。

7、上笼蒸上，水开计时，6至8分钟。

8、关火即将蒸菜离锅离笼，最好倒在案板上拌散散汽，这样才能保证蒸菜的口感。

9、准备酱，这个是蒜泥酱，用到了醋生抽糖盐胡椒粉等调料，均一点点儿。另备有辣椒油，喜欢吃就配上了。

小贴士：

1、槐花儿半开最好吃了，错过就要再等一年。

2、槐花儿可以蒸熟后泠冻保存，也可以蒸熟后晒干保存，虽不及鲜花但是可以留下花香。

3、蒸菜的细节，水要淋干，不可久蒸，关火离锅等都要做到才能蒸出满意的菜来。

发表于2015-04-27 12:22:09