细心看我的菜谱，小料中常常只有葱姜，绝不是不喜欢大蒜，为什么没有呢，因为老是觉得切着太麻烦，滑溜溜的小蒜切到理想的状态，需要耐心和时间，所以常常把大蒜忽略了，除非是一定要用到大蒜的大蒜风味菜，这才不得不耐下性子，一刀刀的将蒜切成理想的蒜米。好了，最近体验了高达莱的拍拍乐，哇，切蒜那就不是事儿，我拍拍拍的，蒜就成蒜米了，感觉就是玩那么二十秒，切蒜成了一件快乐的事儿了！

大蒜风味独特，用不同状态的大蒜做菜，味道也是不同的。从菜名上也可以看出不同来，蒜泥白肉，用到的是蒜泥；蒜仔烧鹅，用到的是整粒或者半粒的大蒜；有些烧菜又要用到拍蒜或者蒜片；蒜蓉白菜或者蒜蓉粉丝蒸大虾这一类的菜又要用到蒜蓉；避风塘风味菜，很多川菜，以及蒜香味儿烘焙和蒜香风味的家常菜则要用到的是蒜米。拍蒜蒜片我们可以用刀解决，蒜泥可以用经典石头蒜臼，很细很细的蒜蓉我们可以用压蒜器，独独蒜米这一个用量特别大的我没有工具可以操作，所以常常偷懒不想做了。拿到高达莱拍拍乐的时候，我不禁想，任何一种发明和创造都源于生活，也一定是爱生活的人才能想到并做到的，蒜粒，蒜米和蒜蓉一并解决了，少拍几个就是蒜粒，再拍几下就是蒜米，多拍几下就是蒜蓉了。蒜香风味的菜，想怎么做就怎么做，全在你自己控制了。

我把我家的大蒜工具都拿出来了，这里比较一下子。

高达莱拍拍乐是机械的，不需要用电，结构简单却乐趣无穷，只需要连续的拍打就可以完成切碎的动作。折洗也特别简单，一扭一扣就可以完成，最好玩的是，拍拍乐可以直接在盘子上或者菜板上完成切菜动作，极易上手也特别方便操作。

几乎所有主妇都惧怕切洋葱，因为常常会泪流满面，无论怎么注意防护，似乎效果都不那么好，有时候也索性就不吃了。用拍拍乐切碎洋葱，流泪的问题基本可以解决掉，下次做洋葱汤，可以乐哈哈的做了，不用边做边抹泪儿了。

直接在盒子里拍，也可以在菜板上面拍，这个很随意的，个人觉得，在菜板上面拍会更方便些。

这是各种切好的蒜

上排左一是蒜片儿

上排中间是拍拍乐拍的蒜碎

上排右边是压蒜器压的细蒜蓉

下排左边是拍蒜

下排右边是蒜泥

家里有孩子，喜欢往浓汤或者米糊中加上干果碎，可这个果碎也常常让人比较费心，怎么弄碎最方便省事儿，装袋子里打碎，几粒果子用一个袋子，感觉特别不环保，直接打碎，又因为量太小，不好操作，这个问题拍拍乐也可以解决，直接搁菜板上，拍几下就成了。

妈妈们每天都忙了职场忙菜场，让我们的厨房多些乐趣吧，象这样的拍拍乐，偶尔还可以泄私愤呢，嘘，悄悄的告诉你，不喜欢谁，你就使劲的拍打吧！！

对了，建议拍拍乐在刀头的套桶上做个对应的记号，我这种比较笨的人常常看了又看才装上刀头套桶。谢谢。

我把小女儿当成小宝宝，给她做了小拌菜，用了黄瓜和花生，补一补小时候缺人家的，原以为小妞不一定喜欢，谁知小妞儿吃的特别香，一小碗不够，又去拍了一份这才吃过瘾。家里有小孩子的，用拍拍乐做些小菜还是很方便的，小量操作随时都可以。

【黄瓜花生碎】

材料：黄瓜  花生  

调料：果醋  香油  盐  糖  

做法：

1、黄瓜切小块。

2、用拍拍乐拍成黄瓜碎。

3、碎到什么程度你说了算。

4、花生放平底锅焙香，

5、去皮，用拍拍乐拍碎。

6、粒样的口感更好哟。

7、将黄瓜碎和花生碎拌在一起，加上调料，好了。我边拌边吃，结果拍照时才发现这么一点儿啊！好吧，一会儿再做去。

【蒜味儿胡萝卜】

材料：胡萝卜  大蒜  小葱

调料：盐  烹调油 生抽  胡椒粉

做法：

1、材料图。

2、胡萝卜切丝。

3、大蒜去皮。

4、用拍拍乐拍厉蒜碎。

5、炒锅倒油，倒一半蒜碎炒香，部分大蒜微黄的状态。

6、加上胡萝卜丝。

7、翻炒至胡萝卜将熟，倒入余下的大蒜碎。

8、翻炒后加调料，这里用到了一点儿盐和一点生抽和一点儿胡椒粉。

9、出锅放上小葱即可。

小贴士：

胡萝卜是素食中滋味鲜美的菜之一，独用大蒜调味，滋味更加的鲜美，这里突显大蒜的风味，蒜分两次下锅，且大蒜一定要用蒜米来烹。

发表于2015-04-27 15:04:19