前几天吃的笋是买来的，从南方运回来的大个头，这个笋是我们当地的竹笋，确切的说是我老家后院里长出来的。中原地区竹子并不多见，以前我们都不吃这个，是要让它长成材的。前些年老家房子重新修了之后，这才不再留它们了，春天可以顺道弄几个鲜笋子来吃。

春笋烧肉，肉要用五花三层的肉，这样烧出来才够香，才更有吃头。炒了糖，加了酱，小火慢炖成菜，锅盖一开，香味顿时弥散开了……

材料：五花肉  竹笋  姜  洋葱

调料：盐  糖  黄豆酱  生抽  料酒  香叶  八角  花椒

做法：

1、材料图。

2、竹笋切滚刀块。

3、猪肉切一口丁。

4、准备糖盐香料，姜葱切碎。

5、竹笋块加盐炒水。

6、肉块加料酒葱姜焯水。

7、炒锅油，放糖炒出色儿。

8、下葱姜香料炒香。

9、下肉块，加黄豆酱，生抽盐，料酒翻炒均匀。

10、视情况加上热水，有的锅具可以不加的。

11、大火烧开转小火，加上竹笋，慢炖至肉烂。

12、出锅即可。

小贴士：

1、竹笋焯水需要稍煮，加上盐可以入底味儿。

2、猪肉焯水加料酒葱姜可以很好去腥。

3、香料酌量添加，没有要求。

4、炒糖需要净锅小火，宁欠勿过，避免炒焦。

5、省时间的话可以用压力锅。

发表于2015-04-28 09:33:37