刺 身也叫鱼脍、生鱼片、鱼生，是以新鲜的鱼贝类生切成片儿，蘸调味儿料食用的食物总称，起源于中国，后传至日本和韩国。用来做刺身的材料一定要新鲜，常见的 有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、等海鱼bn有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼曾经是做刺身的上品原料，如今刺身已不限于鱼类原料了，螺蛤 类，虾和蟹，海参海胆、章鱼，鱿鱼，黑鱼，鲸鱼，鸡肉、鹿肉和马肉，都可以做刺身的原料。以上资料来自肉络，我也再学习一次。

三文鱼我昨天自己杀的，不吃刺身真心是可惜了，连忙做来。这是我一个人的菜，家里其它人不喜欢吃。嘿嘿，习惯就是那么强大，小妞儿都吃进嘴里了，却一定要吐出来，不习惯。我想她日后慢慢的大了，会喜欢这个的，口感味道都是那么好，没有理由不喜欢啊。

材料：三文鱼  紫苏叶  （我的紫苏还没有长大，实际上用的是藿香叶）橡子  橙子  柠檬  冰块

调料：鱼生酱油  芥茉膏  果醋

做法：

1、材料图。

2、调料图。

3、冰块入料理机打成冰碎。

4、将碎冰放在盘子里，我用纯净水冻的冰，没有包锡纸或者包鲜膜。

5、在冰上面铺主干净的紫苏叶，摆上切好的鱼片儿，可以简单造型一下。再用橙子围个边。

6、取一个小碗，倒上鱼生酱油，挤上芥末膏。

7、拌均匀。

8、同摆好的刺身一起上桌吧。

小贴士：

1、鱼生酱油是专门配刺身的，超市都有。

2、芥末膏或者山葵膏或者这两种酱都可以搭配鱼生。根据自己的喜欢，添加用量。

3、鱼生的蘸酱不限于酱油和芥末，可以用生姜或者牛油果酱等。个人感觉用辣椒油也会很棒。

4、鱼生的材料一定要新鲜，餐具也一定要洁净。

5、三文鱼肚腩上的肉比较肥，脊背上的肉相对瘦些，鱼生宜用脊背肉。

发表于2015-05-14 20:24:46