我的一个朋友，知道我喜欢美食，爱各种美食材料，五一回家，特意给我稍了这个新疆特克斯黑小麦特黑面粉，我呢，自然是爱不释手，折腾各种美食。说说我的体会。

新 疆特克斯黑小麦特黑面粉是全粉，也就是说是全麦打成的面粉，自然包含了麸皮的营养成份，各种维生素和维量元素。这一点比普通面粉是有优势的。普通面粉脱皮 成面，过于精致了。新疆特克斯黑小麦特黑面粉因为是全粉，做出面食来，口感松软，回味甘甜。以前也用过全麦粉和黑麦粉，做面包或者蒸馒头，说起来加了全麦 粉，可实际的用量小得很，不过是个叫法而已。

这 个新疆特克斯黑小麦特黑面粉，我已经用了好几次，分别做了两次面包和一次面条，从用量上进行了调整，第一次做黑麦面包，高粉和黑麦粉的用量一半一半，面包 口感和味道都特别好。第二次做佛卡恰，我把黑麦面粉加到了二份，高粉用到了一份，结果佛卡恰也很让人满意。又做了一次面条，黑麦粉和普粉各半，吃起来也很 好。这说明一个问题，新疆特克斯黑小麦特黑面粉尽管是全粉，但筋性还是可以的，如果从健康的角度讲，黑麦粉的用量可以真正的在美食中占到主要地位，而不是 以前的配角了。

黑麦粉的特别香味儿让人留恋，想起小时候的粗面馒头了。回头再蒸锅馒头出来吧。

黑麦面包

黑麦面条

黑麦佛卡恰，后面有做法，其它美食随后 分享。

黑麦佛卡恰

材料A：黑麦面粉200克  高粉100克  水170克  糖20克  盐6克  橄榄油20克  酵母4克  

材料B：小西红柿  橄榄油10克

做法：

1、将材料A放入面包机桶中，用一个和面程序和成面团。

2、将配B中的小西红柿切块，加橄榄油浸泡。

3、面团成形后，手工整形，放在碗中，加保鲜膜常温发酵。室温27度。

4、发好的面团。

5、将发好的面团取出排气，进行松弛，然后擀成大片儿。

6、烤盘中铺上油纸，放上面饼，入烤箱进行发酵，烤箱中放上一杯热水增加湿度。

7、发的好面包胚子取出来，用刀划小口，将之前油浸小西红柿一片片的嵌进去。余下的油刷面。

8、入烤箱180度15分钟左右。

9、出炉切件即可。

小贴士：

1、佛卡恰其实是一个大饼面包，只要是饼形都成，大小及形状自己决定，分成四个小饼也是可以的。

2、如果有西红柿干儿，也可以用的。

3、烤箱温度时间做参考，视情况调整。

发表于2015-05-18 15:49:01