路边店里经久不衰的人气小吃，常常，一个饼子一杯豆浆就是一餐了。说来也是有蛋有肉有饼子，营养也很全面呢。其实我们可以在家里做，比外面的更实在。我试过用很多方法做这种饼子，目的就是把鸡蛋灌进去。每种方法都有自己的特点，按自己喜欢的方法做就可以了。今天这种操作方法是我在路边摊上看来的，那天去商场，去的早，没有开门，站在门口看人家早餐点上的师傅做鸡蛋灌饼，回来就学着操作一次，真是挺方便呢。

材料：面粉  开水  鸡蛋  生菜  香菇酱  榨菜

做法：

1、材料图。

2、用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔。

3、将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长。

4、取一个面剂子，中间压细。

5、边压边擀开。

6、刷上油。

7、对折后擀成大薄饼。

8、平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着。

9、取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中。

10、翻面后，饼子会鼓起来。

11、用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋。

12、小火烙熟、

13、烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，喜欢的话，放上香肠。卷起来就可以吃了。

小贴士：

1、烫面做饼子，口感会较软。

2、面团要充分揉均匀。边醒边揉，几分钟就好了。

3、饼子要尽量的薄些。

4、配菜比较随意，依自己的喜欢选择酱料的配料。

发表于2015-07-02 12:54:21