喜欢蒸，夏天更加喜欢，无油烟，营养健康又简单。越是鲜美的东西越是要简单烹饪，常常听身边的朋友说清蒸鱼不好吃，一点儿味道都没有，抛开部分朋友重口味儿之外，我认为，她们说清蒸鱼不好吃，主要还是蒸的时候没有入味儿，以至于蒸出的鱼太过寡淡。我总结了一下，蒸鱼还是有那么些小窍门的，咱们边做边说吧。

材料：鲈鱼一条  葱  姜  藿香

调料：蒸鱼豉油  盐  胡椒粉  烹调油

做法：

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸吸去水份。

2、两面花刀，秣上细盐，肚子里面也要抹上。淋上蒸鱼油抹均匀。

3、葱切段姜切片，

4、摆在盘子里面。

5、放上腌好的鱼，鱼肚中可以放上葱和姜。

6、水开后上锅，蒸10分钟。虚蒸三分钟。

7、出锅。将鱼换一下盘子，或者将汤汁倒出来。

8、将汤汁慢慢的烧在鱼身上。

9、另起一小锅，将一勺油烧热，浇在鱼身上。放上藿香，上桌就可以了。

小贴士：

1、洗过的鱼需要吸去水份。

2、鱼要两面花刀，刀口鱼肚子及鱼全身都要抹盐。

3、葱姜垫在盘底，装在鱼肚子里面，不但去腥嫩肉，还有利于蒸汽对流。

4、出锅后将汤汁重新浇在鱼身上，可以用小勺操作。

5、热油最好不要省掉，热油时可以放上花椒或者蒜碎，风味各不相同、

发表于2015-07-08 13:24:28