我的印象中，牛排就是要配经典的黑胡椒汁，前一段时间试了日式烧汁，结果一下子就喜欢上了。再来做一次。日式浇汁主要配料是酱油、盐、糖和酒，当然，如果用地道的日式调料会更好，没有的情况下，我们可以用厨房现成的调料，也可以煮出别具风味的酱汁来。上次我用了葡萄酒，这次用了一点儿白酒，效果也不错。

材料：雪龙牛排  红心萝卜  四季豆  橙子

调料：盐 生抽  老抽  糖  白酒  胡椒粉

做法：

1、材料图。

2、牛排用厨房纸吸去水份。

3、加盐，挤上柠檬汁，用小量胡椒粉。

4、用手按摩腌制。

5、将萝卜和四季豆煮熟。

6、将酱油酒盐和糖放在一起，加小量水备用。

7、平底倒油烧热，放上腌好的牛排，下锅30稍翻面。

8、然后每隔30种翻一次面，

9、将肉煎到满意的熟度。

10、改刀成条，配上萝卜四季豆和水果。

11、用小锅将酱汁煮开，小火煮至粘稠。

12、淋上酱汁，就可以开吃了。

小贴士：

1、试了很多次，雪龙牛排，不需要提前腌制，煎之前搓盐就可以了煎了。

2、关于锅具。煎牛排，家用不粘锅都可以操作，锅的品质越好，煎出来的牛排越好吃。不锈锅煎锅的火候不太容易把握，不建议新手使用。

3、关于熟度。这个依自己的喜欢而定，个人认为，不要太熟，吃起来很美。

4、关于手法。煎牛排，下锅时油温要高，以求快速锁住表面，然后要不断翻面也是一个不错的方法。

发表于2015-07-22 13:20:32