有时候会计划做什么菜，结果因为种种原因而没有按照计划来，这个排骨，计划了好久了，总是这事儿那事儿的，没有做。不能再推了，所以早上起来做。早上吃一次，中午复蒸后再吃味道更美。

关于蒸肉米粉，超市里面有，是已经调过味的，我不太喜欢那个味道，所以常常自己打粉来蒸。今天用了泰国香米，味道更加的棒。蒸肉米饭要稍稍粗些才有口感，调味儿也比较随意，可以在打的时候直接加上香料，也可以打好后拌入粉状香料，习惯放些十三香，把握到量，味道还是很美的。

米粉我通常是现用现打，用免洗的大米，也不用炒，直接打就可以了，借助料理机，简单易行。

材料：大米150克  排骨750克  葱姜 

调料：料酒  生抽  老抽  盐  糖  

做法：

1、排骨要提前腌上，我是头天晚上腌的。准备大米。

2、用料理机打成粗粉，蒸肉粉，粗些好。

3、打好的粉粉是这种状态，有粗粒。

4、加上香料粉。，

5、腌好的排骨。粉蒸肉的做法一样的。

6、准备小笼，铺上粽叶，或者笼布。

7、将腌好的排骨粘上米粉，

8、摆在笼上。

9、上锅蒸上，水开后计时，35分钟，锅具不同，时间会有不同，建议用高锅，选择一个肉类程序就很好了。如果用普通锅具，一定要注意水量，不要烧干锅了。

小贴士：

1、关于米粉，可以将米先洗后晒，再炒，然后再打粉。炒的时候可以加香料，我这个完全是最简单版的，供参考。

2、腌肉调料也比较随意，可以添加酱料，或者腐乳，不同风味的美食。

3、粽叶可以换成荷叶，味道很棒的。

发表于2015-08-09 09:57:55