前段时间，试着调整发面中的水量，然后用发好的面团做饼子和油条，效果还算满意。今天再次用这种方法做饼子，也挺好的。原量我不够精细，没有量化材料，只能大至上估量。

为什么这样做而不是直接做成披萨，因为妞儿爸爸不爱奶酪，为了照顾他的口味儿，这样子也挺好呢。

一袋王家五腊肠，总得折腾些美味出来吧。

材料：面粉  水  酵母  （大至比例为100：70：1.5）腊肠  秋葵

调料：烹调油  盐

做法：

1、酵母化在水中，拌开。

2、加上面粉，拌成近于糊的面团。入冰箱冷藏发酵母，或者入烤箱快速发酵，这个看自己的时间计划而定。

3、准备腊肠和秋葵。

4、腊肠切片，

5、秋葵先焯水后过凉。

6、秋葵切片。

7、发好的面团，从体积上看，要比刚和好的大。往面团中加上小量盐，拌均匀。

8、平底锅刷油，用刮刀将面团移至平底锅中。注意面团的量，要尽可能铺成较薄的饼子，大厚不容易熟。

9、摆上腊肠片。

10、摆上秋葵。

11、小火慢慢的烙着，面团定型后用餐叉戳洞，操作中间可以用油刷沿锅边淋油。因为面团含水量较大，整个烙的过程中，注意开盖散汽。

12、全熟后出锅改刀。

小贴士：

1、平底锅要选厚底高品质的锅具。

2、火候要把握好，避免糊底，避免夹生。

发表于2015-08-13 12:40:04