腊肉腊肠，在我家有两个吃法最常有，一是蒸了直接吃，二是搭配着时蔬做小炒，为了全方位体验湘西腊肉，今天的小炒我换了一个方法做，之前都是先殷腊肉蒸透之后再切片炒，这次直接泡洗之后切片生炒了。结论是，一样好吃，所以，根据自己的实际情况，先蒸后炒或者直接生炒都是很棒的。

今天的配菜用到了芦笋，其实所有的时蔬都可以拿来搭配的，豆角，莲藕，萝卜干，只要你想搭配，都是可以的。

材料：王家五腊肉  芦笋  姜

调料：生抽  糖

做法：

1、材料图。

2、腊肉泡好洗好，腊肉的浸泡时间可长可短，不影响口感。切片，可以看到肉色很均匀很漂亮。

3、这是腊后腿，偏瘦，也刚好适合我家的口味儿。

4、芦笋去老根切段。

5、炒锅倒油，炒香姜丝，

6、放上腊肉翻炒。

7、至七作成熟，

8、放上芦笋，加一点儿水。

9、炒透后，淋上生抽和一点糖出锅即可。

小贴士：

1、腊肉生炒宜大火快炒、

2、无论哪一种蔬菜搭配腊肉，最后都尽可能滋味溶合才更美。

3、腊肉本身是咸的，酌量加盐，口淡的用一点儿生抽就可以了。

发表于2015-08-15 18:16:30