时间过的真快，前天去那个老药铺的时候，我忽然的意识到，现在已经是秋天了，怎么今年的酸梅汤还没有煮呢，夏天已经过去了呢。每天忙碌着，真的很充实！

我把腊肉好好的折腾了体验了，最后再来个蒸的吧，浓香的腊肉配着青淡的冬瓜，也是很棒的。

对于从来没有接触过腊肉的妈妈来说，不知道怎么处理它也是常有的事情，比较我最初的时候就是不知道怎么处理，泡？煮？蒸？还是怎么着？这一次，我都试了试，最后结论是，上好的腊肉，清洗之后直接蒸，又省时间又保留腊肉的独有风味儿，其它两种方法会怎么样呢？久泡之后，腊肉的风味会有减少，咸度也会减少，硬度不变。煮出来的腊肉味道也会较淡，所以我选择用直接蒸的方法处理腊肉。

蒸好的肉肉可以直接切片吃可以做拌菜也可以配菜炒或者配菜蒸，今天这道菜就是蒸出来的，整个菜就用了一点点儿生抽，因为有腊肉的存在，味道很棒的。

材料：五家五腊肉  冬瓜（腊肉提前蒸好的）

调料：生抽

做法：

1、材料图。

2、腊肉和冬瓜切片，腊肉要切薄，冬瓜要稍厚些。

3、将切好的肉和冬瓜交替摆放。

4、放在盘子中，

5、上笼蒸十分钟。

6、出锅淋上生抽就好了。

小贴士：

1、冬瓜味道清淡，刚好配了腊肉，浓淡两相宜，挺好的，类似食材还有土豆和白萝卜，都可以这样做，各是各的味道。

2、此菜不需要调味料，一点儿生抽就很好了。

发表于2015-08-22 16:10:14