槐花是我春天的时候冷冻保存的，这种方法已经用了两年了，很棒呢，让我们在其它季节也可以吃到它的鲜美！保存方法，把新鲜的槐花清洗淋水，上笼格蒸熟，放凉后分装成小包，冻在冰箱中，吃的时候化开就可以直接用了。

习惯用干货配五花肉，可是这次没有五花肉了，抓一块咸肉出来，结果还是一块瘦的多，肥的少。好吧，将就一下，结果也挺好吃呢。我的口味儿已经越来越淡了，越来越简单的调味还原食物的本味儿，偶尔来一次重口味儿，也不错。

材料：冰冻槐花  腊肉  面粉  水  酵母

调料：盐  胡椒粉  生抽  老抽  芝麻油

做法：

1、腊肉先泡后煮。

2、槐花化冻备用。

3、准备面粉酵母水，面水比例大至为2：1.酵母溶于水即得酵母水，酵母的用量是面粉的百分之一。

4、边加酵母水边拌，将面拌成絮样。

5、然后揉成光滑的面团。放在温暖地方发着。

6、腊肉煮好后捞出。

7、粗切后放在料理杯中，打成肉碎。

8、跟槐花拌在一起，因为肥油太少，除一调味料，还要加芝麻油。

9、发好的面团。

10、分割后擀成片。

11、包成包子。

12、醒发后上笼，水开后计时，蒸20分钟，虚蒸2分钟后开锅。

小贴士：

1、面团在发酵之前需要充分揉到光滑，蒸出的馒头组织会很好。

2、整形之前的发酵，可以不进行那么完全 ，根据自己的时间来调整，发的不是很好也可以整形，但整形后需要发到位。

3、腊肉配干货，也比较美。

4、槐花季的时候，将干净的花儿蒸透后冷冻，可以保存起来，随时吃都很方便。

发表于2015-08-23 15:18:57