菜市场的土豆带着新鲜的泥土，很招人喜欢。土豆是春秋两季收获的蔬菜，当下正是秋天的土豆正上市的时候，一定要多吃才好。本身就特别喜欢土豆，特别喜欢它的多样变化，怎么吃都很美味。今天拌着吃，而且改变了刀法，拌土豆片儿，跟平常的土豆丝完全不一样了。

材料：土豆

调料：盐  糖  生抽  芝麻油  辣椒油 醋 黑胡椒碎

做法：

1、土豆去皮。

2、切厚片儿，约半厘米的样子。

3、坐锅烧水，将土豆片焯水。(焯水程度可轻可重，看自己喜欢，轻焯水脆些，但一定要保证焯透）。焯水后将土豆片儿过凉。

4、将土豆片捞出淋水，放在大碗中。磨上黑胡椒，如果不是拍图，成菜后再磨是最好的。

5、调料，为了拍图，我用一小碗，主要是生抽芝麻油和辣椒油和醋，盐适量，糖小量，或者依自己的口味儿调出自己喜欢的风味。

6、将调料浇入土豆片即可。其实这个菜还有一个做法，可以将调料中加上高汤和复合调料油，将土豆片浸泡，味道更加美。家庭操作通常以简单易行为好。

小贴士：

1、土豆片要厚薄均匀。

2、焯水的程度要把握好，水要多，火要大，出锅要及时。

发表于2015-09-18 13:53:59