烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！

材料：紫茄子  大蒜  红椒  罗勒（可以没有）

调料：盐  酱油  白醋   黄豆酱 糖  淀粉  烹调油  

做法：

1、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门。

2、大蒜拍破，红椒切块。

3、取禾然有机酱油约10克。

4、取禾然有机糙米醋约5克。

5、取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可。

6、腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作。

7、拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉。

8、油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度。

9、炸好的茄块。

10、烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度。

11、起锅倒油，炒香红椒和大蒜，

12、加上调料。

13、炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁。

14、准备好蒜罗叶。

15、然后倒入茄块。翻均匀。

16、然后加上罗勒。

17、关火，拌均匀就好了。

小贴士：

1、茄子稍腌后比较容易挂粉。

2、因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了。

3、炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉。

4、配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配。

发表于2015-10-08 14:20:35