面包之中我最爱吐司，吐司之中，我最爱用黑芝麻调味调色。最近磕了不少吐司，双色的做了好多次了，种种不满意，不再发了，理出这一个留个纪念吧。

吐司配方我用了阿米什吐司的配方，发好面团之后分开又加了黑芝麻粉，发现这样挺好呢，很方便，可以调色调味儿调心情，就是有一点儿，黑芝麻粉不要放太多了就好。今天这个吐司就有些多了，黑色部分明显没有白色部分软。

配料a：高粉200克  低粉50克  玉米油20克  水160克  糖45克  酵母2.5克  盐3克  

配料b：黑芝麻20克

我用了两倍的配料a，做一一个原味的吐司，一个双色黑芝麻吐司。

做法：

1、用直接法将配料a用面包机和成面团，我用了两个面包机和面程序。室温较高的时候可以关掉面包机，让面团在面包机中自然发酵。

2、炒熟的黑芝麻用料理机打成芝麻粉。

3、发好的面团分成二份，其实一份用来做原味吐司。另一份一分为二。

4、取其中一份加上黑芝麻揉均匀。揉好的面团滚圆松弛。

5、将白色面团擀成长方形的大片。

6、黑芝麻面团也擀成同样大小的方形大片。然后两片叠在一起，重叠之前，往白色面片上刷水以利于粘合。

7、卷起来，收口向下，放在吐司合中。放在烤箱中进行发酵。

8、七八分满的时候，入烤箱，190度42分钟。

9、烤好出炉，放在烤网上放凉，切片即可。

小贴士：

1、配方中是植物油，我用了直接法和面，如果用黄油，还是要后油法和面。

2、做了几个双色之后，发现白色面团的量可以稍大些，这样子出来的图案会更好看，因为白色面团在外面，发酵之后面积会变大而倒至厚度变小，让我再做丙试吧。

3、前几天，看一个大师做吐司，说要把吐司烘烤时间适当延长些，面团种的各种物质会充分释放，吃起来口感更好，味道也更好。我学着延长时间了。

发表于2015-10-14 16:08:58