秋天是收获的季节，金灿灿的黄色总是那样的迷人，我们将食物做成这种颜色，看着特别好看，吃起来也特别香甜。今天用南瓜给发糕调色，纯天然的色素，很美的。

材料：南瓜  水  面粉  酵母  白糖  红枣

做法：

1、南瓜蒸好。我是蒸其它食物的时候一起蒸的，也可以用微波叮熟。我蒸南瓜的时候不去皮，蒸好后用勺子去皮特别方便的。

2、准备糖和红枣。200克面粉大约用20克糖，我喜欢这个比例，不是太甜。

3、南瓜加水用料理机打成糊糊。水不要加太多，也可以用牛奶。

4、打好的糊糊很细腻，蒸出的发糕看不到南瓜，只能看到金黄色，很棒的，如果没有料理机，用勺子捣成糊糊也是可以的。

5、打好的糊糊，其实用这种方法也可以做南瓜浓汤。

6、往南瓜糊中加上白糖和酵母，酵母要用耐糖酵母。200克面粉用到3克或者四克酵母就可以了。

7、红枣部分切碎，加入南瓜糊中。

8、加入面粉，拌均匀。

9、面团比我们平常蒸馒头的面团要湿软些。我这个面团稍有些湿了，应该再干些才好。

10、将面团分装在耐高温的容器中，我一个用了六寸蛋糕模，一个耐热碗。容器需要抹油。

11、室温25度，室温发酵，大约需要2个小时。

12、发好的面团，碗中的面团有些多了，发的太高了啊。

13、将红枣切块，摆在发好的面团上面。

14、放入蒸锅中蒸上。水开后计时，30分钟。

15、关火后虚蒸两分钟。

16、开锅稍稍放凉后用脱模刀脱模。

17、切块就可以吃了。

小贴士：

1、可以用紫薯做紫色发糕，也是很棒的。

2、发糕的面团比馒头面团稍软就好了，图中的面团有些湿了，我也是边做边总结。

3、蒸的时候需要用耐热模具，为方便脱模，需要抹油。

4、蒸锅不同，所需要的时间会有不同，保证水量的情况下，尽可能多蒸一会儿，如果一次蒸不透，回锅就很难熟了。

发表于2015-10-16 15:24:31