最近比较喜欢这个口味儿，糖醋小排，糖醋里脊，明儿再来个糖醋茄子怎么样？哈哈，小朋友说当然好了。酸甜口味儿，小朋友大都比较喜欢吃。努力做好酸甜口味儿的菜也是我近期的目标。那天，外甥女吃这个糖醋里脊，吃完评价说，先甜再酸最后是咸，我说你行啊还是我行啊，正宗的糖醋口味儿就是这个层次，乐得小妞儿大笑，你行我也行，你当厨我当吃货，嘿嘿，这样也挺好呢。

糖醋里脊，除了汁，其实还有一个口感，炸好的肉条要外酥里嫩才更好吃，这个我还在摸索中，希望一次更不一次好。

材料：猪里脊肉300克  

配料：大蒜  熟芝麻

调料：醋  糖  蕃茄沙司  盐   生抽  料酒  淀粉  十三香

做法：

1、猪里脊肉一块。

2、切粗条，约正常筷子粗细。

3、加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。

4、取一小碗，倒醋10克糖30克蕃茄酱30克，另加小量生抽。

5、大蒜切碎备用 。

6、往竞好的碗里加水。

7、加一勺淀粉拌均匀。

8、腌好的肉上抓上干淀粉。

9、坐锅烧油，逐条下肉炸至断生。

10、全部炸好后复炸一次。

11、坐锅倒油，炒香蒜碎。

12、倒入之前调好的汁。

13、煮开后冲一勺热油拌均匀。

14、下肉条裹均匀，

15、出锅即可。放上熟的白芝麻，吃起来很香的。

小贴士：

1、猪肉改刀成条时要均匀。

2、腌肉时，香料适量即可，不可过多吃出很浓的香料味道就不好了。

3、肉条拍干粉只是一种方法，可以挂糊操作。

4、炸肉要进行复炸。

5、糖醋汁成汁后冲一勺热油，不但口感好，看起来也比较油亮。

发表于2015-10-19 16:04:57