青椒酿肉，很多朋友跟我说，总是煎不好，肉掉出来或者辣椒煎的不好看，或者家里的锅具根本就没有办法煎。有些菜就是那么怪，换个做法就是不那么好吃，我试着用蒸的方法做这个菜，结果蒸出来的味道总是缺了点什么。其实爱吃的人都懂得这个区别，没有油烹，味道总是会有些淡。今天咱们不煎也不蒸，用空气炸锅来做这个菜，不但可以保持菜品的完整，还可以满足口感和口味儿上的差异。

主料：杭椒数个（可以用其它辣椒）肉馅150克

配料：洋葱

调料：盐  生抽  糖  葱姜水  淀粉  芝麻油

做法：

1、材料图。忽略那个土豆，我用来做试验了。

2、肉馅加调料拌均匀，搅打上劲儿。

3、辣椒用利刀剖开，清掉辣椒子，这里可以借用小勺子来清。

4、将拌好的肉馅料酿入其中。

5、全都酿好后，淋上烹调油。洋葱切丝，同青椒一起放在盘子里。

6、启动空气炸锅240度10分钟。

7、中间开盖淋油，可以用筷子稍稍动动青椒，使其跟油脂充分接触。

8、取一小锅，加上高汤，煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁、

9、烤好的青椒酿肉，淋上芡汁就可以吃了。

小贴士：

1、这样的菜，肉馅料宜稍肥些。

2、高温快速成菜，不但可以让肉馅出油，还可以让青椒出现虎皮，吃起来很美的。

3、芡汁也可以用生抽代替，也可以用酱汁代替，看自己的喜欢就好了。

发表于2015-11-03 14:34:47