不知道从哪天起，迷上了黑芝麻吐司，做各种形状的两色吐司，享受它的味道的图形。今天用面包机做一个石头纹出来，因为水量的问题，组织不是很好，但味道和花纹还是值得记录一下的。

材料A:面包粉400克 水220克  全蛋一个  糖70克  盐5克  酵母5克   奶粉30克

材料B：黄油35克

材料C：黑芝麻30克 

做法：

1、将材料A中的所有材料按先液体加入面包机桶中，自定义一个45分钟的和面程序，程序进行到30分钟的时候，加上黄油继续和至结束。然后启动一个30分钟的发面程序。图中是发好的面团。

2、用料理机将30克黑芝麻打成粉。

3、用手揉面，将黑芝麻跟面团揉在一起。

4、这里不需要太均匀，要的就是石头纹路的效果，但不要有成团的芝麻团。

5、揉好的面团放进面包桶中。启动一个30分钟的发面程序。

6、发好的面团。

7、启动自定义烧烤，设置为70分钟，

8、程序结束后提出面包桶，立即将面包离桶，自然放凉。

9、装袋保存，吃时切片。

小贴士：

1、方子中的水量我已调，我实际操作时水多了10克，面团有些湿。

2、将芝麻粉揉入面团中时，尽量用滚圆的手法，避免已经形成的面筋断开。

3、做好的面包要及时离桶，避免余热让面包变硬。

发表于2015-11-06 10:04:17